Luận văn, đồ án, đề tài, tiểu luận, luận án
Cộng đồng chia sẻ luận văn, đồ án, tiểu luận, đề tài tham khảo cho các bạn học sinh, sinh viên
Ứng dụng gây biến đổi các đặc tính chức năng của các thành phần cơ bản(prôtêin,lipid,nước ,vitamin...) trong việc tận dụng các phụ phẩm của quá trình chế biến thủy sảnPHẦN I: MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU .3 PHẦNII. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN .3 1.Prôtêin 4 1.1.Protein cấu trúc( protein tơ cơ): 4 1.2. Protein chất cơ (Protein tương cơ): .4 1.3. Protein mô liên kết .4 2.Lipid .5 3. Nước .5 4.Vitamin và chất khoáng .5 5.Gluxid 6 PHẦN III. CÁC SẢN PHẨM ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ PHỤ PHẨM CỦA QUÁ TRÌN...
31 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4166 | Lượt tải: 2
Tác dụng của chuối hột trong việc điều trị bệnh đái tháo đườngMỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ PHẦN I - TỔNG QUAN TÀI LIỆU. 1.1. ĐạI CƯƠNG BệNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG [ĐTĐ]: 1.1.1.Khái niệm: 1.1.2. Lịch sử và phân loại: 1.1.3.Dịch tễ học: 1.1.4. Nguyên nhân 1.1.5. Các xét nghiệm hóa sinh chẩn đoán bệnh ĐTĐ 1.1.6 Biến chứng: 1.1.7. Điều trị ĐTĐ: 1.2.Chuối hột 1.2.1. Đặc điểm thực vật và phân bố: 1.2....
39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2861 | Lượt tải: 1
Sự nhiễm nấm mốc và aflatoxin tự nhiên trên một số giống ngô, lạc trồng ở một số tỉnh và khả năng phòng trừ bằng các chủng Aspergillus aflavus không sinh độc tốMỤC LỤC PHẦN I: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề: 1.2.Mục tiêu và nội dung nghiên cứu: 1.2.1.Mục tiêu nghiên cứu: 1.2.2.Nội dung nghiên cứu: PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Hệ nấm mốc trên lương thực: 2.1.1. Hệ nấm mốc ngoài đồng: 2.1.2. Hệ nấm mốc bảo quản: 2.2. Đại cương về độc tố nấm: 2.3. Độc tố aflatoxin: 2.3.1. Tính chất hoá lý: 2.3...
69 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5328 | Lượt tải: 2
Một số phương pháp xác định hàm lượng axit amin và protein trong mộ số thực phẩmMỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1. Protein và các chức năng 1.1. Định nghĩa 1.2. Phân loại 1.3. Hàm lượng 1.4. Chức năng 1.5. Cấu tạo phân tử protein 1.5.1. Thành phần các nguyên tố của protein 1.5.2. Đơn vị cấu tạo cơ sở của protein: L--aminoaxit 1.5.3. Peptit 1.5.4. Cấu trúc không gian của protein 1.5.4.1. Cấu trúc bậc 1 1.5.4.2....
51 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 27080 | Lượt tải: 5
Đồ án Tính toán thiết bị sấy phunThông thường qui trình sấy như sau Với nguyên liệu Nguyên liệu Cô đặc đến nồng độ cần thiết Sấy phun Sản phẩm (ta chỉ tính từ khâu sấy) Với không khí Không khí Gia nhiệt nhờ hệ thống Caloriphere vào thiết bị sấy phun Các số liệu sinh viên tra không có mới tính theo thành phần hoá học Các số liệu tự chọn phải hợp lý Có thể...
23 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 7718 | Lượt tải: 4
Khảo sát quy trình chế biến và đánh giá chất lượng thành phẩm đối với há cảo hawasha đông lạnhĐẶT VẤN ĐỀ: Trong xã hội tiến bộ, cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ thì nhận thức của con người ngày càng được nâng cao. Con người sẽ có nhu cầu cao hơn đối với từng sản phẩm mà họ sử dụng. Xã hội phải tuân theo quy luật đòi hỏi đó. Chất lượng là một yếu tố quan trọng trong nhiều lĩnh vực và cả trong thực phẩm cũng vậy.Chất lượng đánh ...
117 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5545 | Lượt tải: 1
Enzyme cố định và các ứng dụngMỤC LỤC I. GIỚI THIỆU VỀ ENZYME 2 II. CÁC VẤN ĐỀ VỀ ENZYME CỐ ĐỊNH 3 1. Khái niệm 3 2. Một số phương pháp chủ yếu chế tạo E cố định 3 2.1. Phương pháp hấp phụ vật lý 3 2.2. Phương pháp đưa E vào khuôn gel 5 2.3. Phương pháp liên kết ion giữa E và chất mang 8 2.4. Phương pháp gói E trong bao cực nhỏ 8 2.5. Phương pháp tạo các liên kết chéo giữa ...
39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 10956 | Lượt tải: 1
Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩmMỤC LỤC Lời mở đầu 3 Danh mục bảng, hình, sơ đồ 4 NỘI DUNG 5 1. TỔNG QUAN VỀ PROTEASE 5 1.1. Giới thiệu chung 5 1.2. Phân loại protease 7 1.3. Nguồn thu protease vi sinh vật 8 1.3.1. Vi khuẩn 8 1.3.2. Nấm mốc 9 1.3.3. Xạ khuẩn 9 1.4. Thu nhận protease từ vi sinh vật 10 1.4.1. Tuyển chọn chủng 11 1.4.2. Môi trường và phương pháp nuôi cấ...
39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 6101 | Lượt tải: 1
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu cá Rô phi tạp và thịt tôm vụn – Sản phẩm là “Chạo tôm, cá””LỜI NÓI ĐẦU Khi dân số ngày càng phát triển nhu cầu về thực phẩm đặc biệt là sản phẩm giá trị gia tăng ngày tăng, cho nên yêu cầu về nâng cao và phát triển các sản phẩm mới ngày càng được chú ý. Bên cạnh đó thì vấn đề tận dụng các phụ phế phẩm của quá trình sản xuất các sản phẩm đông lạnh xuất khẩu và tận dụng nguồn nguyên liệu có giá trị kinh...
83 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 6399 | Lượt tải: 2
Nghiên cứu đặc điểm sinh học của một số chủng xạ khuẩn có hoạt tính kháng Pseudomonas aeruginosaNỘI DUNG BÁO CÁO 1. Mở đầu 2. Đối tượng, vật liệu và phương pháp nghiên cứu 3. Kết quả và thảo luận 4. Kết luận và kiến nghị MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề - Nhiễm trùng bệnh viện đang là mối đe dọa đến tính mạng cũng như gây tổn thất nặng nề về kinh tế cho hàng triệu người dân trên thế giới. - Pseudomonas aeruginosa là một trong những tác nhân ...
22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3715 | Lượt tải: 3
