• Thiết kế nhà máy chế biến sữaThiết kế nhà máy chế biến sữa

    Bản luận văn này gồm có 10 chương với những nội dung chính như sau: - Chương 1: Tổng quan. Giới thiệu về các sản phẩm sữa và chọn địa điểm xây dựng của nhà máy. - Chương 2: Kỹ thuật – Công nghệ. Giới thiệu về nguyên liệu sản xuất và quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm sữa tiệt trùng UHT, sữa bột và bơ. - Chương 3: Tính cân bằng vật chấ...

    doc1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3317 | Lượt tải: 4

  • Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ nămThiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ năm

    MỞ ĐẦU Theo các số liệu thống kê gần đây (năm 2006) của thời báo Kinh Tế Việt Nam cho thấy tổng sản lượng bia trong cả nước khoảng 1,5 tỷ lít/ năm, trong khi tổng năng suất của các nhà máy bia trong cả nước đã đạt mức 1,5 tỷ lít/ năm. Cũng theo thời báo này thì khả năng tiêu thụ bia tại nước ta trung bình tăng từ 10% đến 15% mỗi năm. Ngoài ra, mộ...

    pdf117 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2801 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu Protein y sinh họcNghiên cứu Protein y sinh học

    Các phân tử protein là cơ sở của sự đa dạng về cấu trúc và chức năng của mọi sinh vật trong tự nhiên. Chúng có cấu trúc phức tạp hơn rất nhiều so với glucid, lipid và cả nucleic acid. Các protein có cấu trúc không gian 3 chiều phức tạp khi ở dạng tự nhiên (native) và ở dạng này mới có hoạt tính sinh học. Protein là công cụ phân tử hiện thực hóa...

    pdf111 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2613 | Lượt tải: 3

  • Bộ câu hỏi ôn thi tốt nghiệp môn Sinh họcBộ câu hỏi ôn thi tốt nghiệp môn Sinh học

    CÂU 1 Quan niệm hiện ñại xem sự phát sinh sự sống là quá trình tiến hoá của các hợp chất của .(NP: nitơ phôtphat; C: cacbon) dẫn tới sự hình thành hệ tương tác giữa các ñại phân tử .(P: prôtêin, N: a xit nuclêic, PN: prôtêin và axit nuclêic) có khả năng .(S: sinh trưởng, sinh sản và cảm ứng, V: vận ñộng, sinh trưởng và cảm ứng, T: tự nhân ñ...

    pdf6 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3787 | Lượt tải: 4

  • Nghiên cứu vi bào chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tanNghiên cứu vi bào chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

    Theo Young S. L. (1993), kĩthuật vi bao được định nghĩa nhưsau: đó là kĩthuật bao gói các chất rắn, lỏng hay khí (chất nền) vào trong một lớp vỏbao cực mỏng, lớp vỏnày sẽgiữvà bảo vệchất nền không bịbiến đổi làm giảm chất lượng (đối với những chất nền mẫn cảm với nhiệt) hay hạn chếtổn thất (đối với chất nền dễbay hơi), nó chỉgiải phóng các ...

    pdfChia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3063 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu tạo chế phẩm Lactobacillus acidophilusLuận văn Nghiên cứu tạo chế phẩm Lactobacillus acidophilus

    Probiotic là các vi sinh vật sống có tác dụng tốt cho sức khoẻ của con người do cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn dạng probiotic có hoạt tính sinh học khá cao, an toàn, có khả năng tiêu diệt vi sinh vật có hại và là nguồn vi sinh vật hữu ích, duy trì cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Những nghiên cứu cho thấy rằng khi bổ sung probiotic vào t...

    pdf24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3899 | Lượt tải: 2

  • Các bước sản xuất enzyme Protease tái tổ hợp từ chủng Bacillus sản phẩm Việt Nam biết trên genbank có một số trình tự mã hóa cho protein của một số loài trong chi BacillusCác bước sản xuất enzyme Protease tái tổ hợp từ chủng Bacillus sản phẩm Việt Nam biết trên genbank có một số trình tự mã hóa cho protein của một số loài trong chi Bacillus

    ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay không ai có thể phủ nhận được tầm quan trọng của công nghệ sinh học đối với nền kinh tế quốc dân nước ta nói riêng và thế giới nói chung. Thế kỷ 21 được coi là thế kỷ của ngành công nghệ sinh học, được coi là thời điểm lịch sử mà con tầu vũ trụ mang tên “công nghệ sinh học” đã rời khỏi bệ phóng để bay đến tầm cao mới. Đối với...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 8675 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốcNghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốc

    CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 2 Lời mở đầu Enzym là chất xúc tác sinh học không chỉ có ý nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà nó còn đóng vai trò rất quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, trong kỹ thuật phân tích, trong công nghệ gen và trong bảo vệ môi trường. Vì vậy mà những nghiên cứu sản xuất enzym và ứng dụng...

    doc2 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3258 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất chocolateNghiên cứu quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất chocolate

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vị và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm hiểu và nghiên cứu về quá trình này là rất cần thiết. Kết quả nghiên cứu chúng tôi thu được như sau: v Lựa chọn thông số thích hợp cho quá trình kiềm hóa: ¾ Nhiệt đ...

    doc1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3036 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu bảo quản sản phẩm chiênNghiên cứu bảo quản sản phẩm chiên

    MỤC LỤC Nội dung Trang CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Những biến đổi xảy ra trong quá trình chiên 4 1.1.1. Quá trình thủy phân 4 1.1.2. Quá trình oxy hóa 5 1.1.3. Quá trình polymer hóa 6 1.1.4. Các sản phẩm tạo ra trong quá trình chiên 6 1.2. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu chiên 7 1.2.1. Chỉ số Acid 7 1.2.2. Chỉ số Peroxyt 7 1.2.3. Ch...

    doc73 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3019 | Lượt tải: 1