• Nghiên cứu khả năng sử dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang xoàiNghiên cứu khả năng sử dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang xoài

    LỜI CÁM ƠN .ii TÓM LƯỢC iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH HÌNH vi DANH SÁCH BẢNG vii CHƯƠNG IĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1TỔNG QUAN 1 1.2MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1 CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU .2 2.1 NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG XOÀI .2 2.1.1 Nguyên liệu xoài .2 2.1.2 Nấm men 3 2.1.3 Chế phẩm enzyme amylase .5 a. Termamyl 120L (ch ph m enzyme α-amylas...

    pdf71 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2908 | Lượt tải: 4

  • Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất các loại Sô - Cô - laTìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất các loại Sô - Cô - la

    LỜI MỞ ĐẦU Chocolate là một từ được dùng để diễn tả một loại thức ăn (còn nguyên hay đã chế biến) được làm từ quả của cây ca cao. Chocolate là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kẹo chocolate, kem, bánh quy, bánh ngọt Hương vị chocolate là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Chocolate còn là một tro...

    doc21 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5021 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắngNghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng

    Hoạt tính của enzyme có thể bị ảnh hưởng bởi những chất kìm hãm. Các chất kìm hãm hoạt động của enzyme thường là các chất có mặt trong các phản ứng enzyme, làm giảm hoạt tính của enzyme hoặc làm ngưng hoạt tính của enzyme nhưng lại không bị enzyme làm thay đổi tính chất hóa học, cấu tạo và tính chất vật lý của chúng. Các chất kìm hãm hoạt động...

    pdf47 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8089 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu từ các loại trái câyNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu từ các loại trái cây

    Mục lục Lời mở đầu 2 PHẦN 1 : TỔNG QUAN Trang 3 1. Tầm quan trọng của nguyên liệu Trang 4 2. Nguyên liệu trong sản xuát rượu vang trái cây Trang 4 3. Thành phần hoá học ảnh hưởng đến công nghệ sản xuất Trang 7 4. Cơ chế sinh hoá Trang 9 5. Hệ vi sinh tham gia lên men rượu Trang 9 5.1 Lên men bằng vi sinh vật tự nhiên Trang 9 5.2 Lên m...

    doc37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6949 | Lượt tải: 4

  • Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấcNghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc

    Nếu nhưgạo, nếp, hay lúa mì là nguyên liệu chủyếu lâu đời có mặt trong bữa ăn chính của nhiều nước Châu Á thì bột gạo, bột nếp, bột mì là thành phần chính của rất nhiều loại thực phN m quen thuộc ởcác nước này. Có nguồn gốc khá lâu đời có thểtừkhi con người biết trồng lúa. Rất nhiều loại bánh cổtruyền của các nước Châu Á đều có thành phần c...

    pdf59 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3594 | Lượt tải: 4

  • Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộKhảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ

    MụC LụC Lời cảm ơn . i Mục lục . ii Danh sách bảng . iv Danh sách hình . v CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 CHUƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1 Giới thiệu cây ca cao . 2 2.2 Lên men hạt ca cao trong điều kiện tự nhiên 4 2.3 Sấy hạt ca cao bằng máy sấy năng lượng mặt trời 12 2.3.1 Quá trình sấy 12 2.3.2 Hề thống sấy dùng năng lượng mặt trời 12 CHƯƠ...

    pdf66 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6801 | Lượt tải: 4

  • Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươiNghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi

    M ỤC L ỤC LỜI CẢM TẠ i TÓM LƯỢC . ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG . v DANH SÁCH HÌNH . vi Chương 1 : GIỚI THIỆU 1 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1 Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . 2 2.1 KHÁI QUÁT VỀ TRỨNG GIA CẦM 2 2.1.1 Cấu tạo của quả trứng .2 2.1.2 Thành phần hóa học . 3 2.1.3 Những biến đổi khi bảo quản trứng 4 2.2 GIỚI TH...

    pdf52 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2892 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiềnKhảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền

    MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN . i TÓM LƯỢC .iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH BẢNG vi DANH SÁCH HÌNH vii CHƯƠNG I GIỚI THIỆU . 1 CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . 3 2.1 SƠ LƯỢC VỀ THỦY SẢN 3 2.1.1 Vài nét về cá tra 3 2.1.2 Thành phầ n hóa học của cá tra . 3 2.1.3 Biến đổi do vi sinh vật . 5 2.1.4 Sơ lược về vụn thịt cá tra . 7 2.2 SƠ LƯỢC VỀ ĐỒ HỘP . 7 2.3 ...

    pdf64 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3525 | Lượt tải: 1

  • Hoàn thiện quy trình sản xuất surimi và đa dạng hóa các sản phẩm từ surimi cá tạpHoàn thiện quy trình sản xuất surimi và đa dạng hóa các sản phẩm từ surimi cá tạp

    MỤC LỤC DANH SÁCH BẢNG . v DANH SÁCH HÌNH vi TÓM LƯỢC vii CHƯƠNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.1 TỔNG QUAN . 1 1.2 MỤC TIÊU ĐỀ TÀI 1 CHƯƠNG 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1 GIỚI THIỆU VỀ SURIMI . 2 2.1.1 Surimi là gì? . 2 2.1.2 Nguồn nguyên liệu chính trong sản xuất surimi . 2 2.1.3 Giá trị dinh dưỡng của surimi . 3 2.1.4 Tình hình phát triển của sản ...

    pdf48 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3576 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Thực tập nhà máy - Công ty rau quả sài gònĐề tài Thực tập nhà máy - Công ty rau quả sài gòn

    CÔNG TY RAU QUẢ SÀI GÒN I/ Lời nói đầu. Việt Nam với diện tích 331.690 km2 là một đất nước nhỏ bé tuy nhiên do đặc điểm địa hình đặc biệt, khoảng cách từ cực bắc đến cực nam là 1650 km trải dài từ 8o10’ đến 23o24’ trên bán cầu bắc nên dọc theo chiều dài đất nước có nhiều loại khí hậu khác nhau dẫn đến việc hình thành các vùng sinh thái nông nghiệp...

    doc28 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2781 | Lượt tải: 2