• Các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng - Giảm chất lượng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩmCác yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng - Giảm chất lượng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm

    MỞ ĐẦU Nước ta đang ngày càng phát triển đi lên nhưng ngành sản xuất chính vẫn là nông nghiệp. Các sản phẩm từ nông nghiệp vẫn chiếm sản lượng xuất khẩu hàng đầu cũng như tiêu thụ trong nước. Việc bảo quản thực phẩm sau khi thu hoạch để đảm bảo chất lượng thực phẩm vẫn như ban đầu khi đến tay người tiêu dùng không chỉ là một trong những mối quan...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 35746 | Lượt tải: 5

  • Khảo sát ảnh hưởng việc bổ sung chế phẩm magie trên heo thịt một tuần trước khi xuất chuồngKhảo sát ảnh hưởng việc bổ sung chế phẩm magie trên heo thịt một tuần trước khi xuất chuồng

    MỤC LỤC Phần I. Đặt vấn đề 1.1 Mục đích 1.2 Yêu cầu . Phần II. Cơ sơ lý luận 2.1 Magie . 2.1.1 Khái niệm . 2.1.2 Vai trò của Magie 2.1.3 Sự hấp thu Magie . 2.1.4 Các triệu chứng thiếu Magie . 2.2 Điều kiện chuồng trại thí nghiệm . 2.2.1 Chuồng trại . 2.2.2 Nước uống 2.2.3 Thức ăn và cách cho ăn . 2.2.4 Vệ sinh phòng bệnh . 2.2.5 Quy ...

    pdf30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2638 | Lượt tải: 1

  • Phân tích các mối nguy và kiểm soát các điểm trọng yếu HACCP (hazard Analysis Critical Control Poit)Phân tích các mối nguy và kiểm soát các điểm trọng yếu HACCP (hazard Analysis Critical Control Poit)

    LỜI GIỚI THIỆU Là trung tâm hàng đầu Châu Âu về sản phẩm thực phẩm, công ty Grimsby đã và sẽ tiếp tục đầu tư vào việc phát triển hệ thống quản lý thực phẩm và tôi rất hài lòng với liên doanh Mike Dillon, Grimsby có một công ty địa phương năng động trong việc phổ biến thực hành quản lý thực phẩm tốt trên thế giới. Việc các chính phủ, khách hàng v...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 8526 | Lượt tải: 5

  • Sự lên men và bảo quản sản phẩmSự lên men và bảo quản sản phẩm

    Sự lên men. Việc tách thành các miếng táo mỏng là nguyên nhân tạo ra hiện tượng lên men và nó sẽ làm giảm đi quá trình tạo ra những hợp chất này. (Beech et al., 1968; Wucherpfenning and Bretthauer, 1968; Beech, 1972a,b). Nguyên nhân của sự ảnh hưởng này vẫn chưa được tìm ra nhưng đã có 1 quan sát tương tự đối với việc sản xuất rượu vang (Cromwel an...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3490 | Lượt tải: 3

  • Tính chất cảm quan với sản phẩm rượu vangTính chất cảm quan với sản phẩm rượu vang

    MỤC LỤC I. SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG . . 2 1. Khái niệm . . 2 2. Lịch sử của rượu vang . .2 3. Phân loại rượu vang 3 II. VAI TRÒ CỦA CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN (MÀU SẮC, CẤU TRÚC, MÙI, VỊ, HƯƠNG ) ĐỐI VỚI VIỆC ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA RƯỢU VANG . 4 1. Thị giác - dùng mắt để phán đoán màu sắc . . 4 2. Những hương thơm trong rượu 5 3. Vị giác - dùn...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5207 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩmTiểu luận Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩm

    MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: VÀI NÉT VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI 1 1.1. Khái niệm sản phẩm mới 2 1.2. Tại sao cần phải phát triển sản phẩm mới? 3 1.3. Nội dung của phát triển sản phẩm mới 4 1.4. Quy trình phát triển sản phẩm mới 5 1.5. Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm trong chiến lược phát triển sản phẩm: 6 CHƯƠNG 2: VÍ DỤ VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 8633 | Lượt tải: 2

  • Xử lý môi trường của nhà máy bia, rượu, nước giải khátXử lý môi trường của nhà máy bia, rượu, nước giải khát

    Xử lý môi trường của nhà máy bia, rượu, nước giải khát Trong quá trình bia, rượu, nước giải khát thường hình thành nên các sản phẩm phụ hoặc các yếu tố có tác động xấu đến môi trường xung quanh, cần được xử lí loại bỏ hoặc tái sử dụng. Các loại chất thải trong các nhà máy sản xuất đồ uống thường là: - Nước thải và các chất gây ô nhiễm - Bã dịch...

    doc1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3061 | Lượt tải: 4

  • Từ điển Anh - Anh hóa sinh và sinh phân tử Oxford (Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology Second Edition)Từ điển Anh - Anh hóa sinh và sinh phân tử Oxford (Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology Second Edition)

    Great Clarendon Street, Oxford OX2 6DP Oxford University Press is a department of the University of Oxford. It furthers the University’s objective of excellence in research, scholarship, and education by publishing worldwide in Oxford New York Auckland Cape Town Dar es Salaam Hong Kong Karachi Kuala Lumpur Madrid Melbourne Mexico City Nairobi...

    pdf738 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3196 | Lượt tải: 2

  • Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/nămThiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU . 5 CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT 7 1.1. Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam . 7 1.2. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy . 8 1.2. Nguồn cung cấp nguyên liệu 9 1.2.1. Cá . 9 1.2.2. Muối 9 1.2.3. Enzyme . 9 1.3. Điện nước 9 1.4. Giao thông vận tải . 10 1.5. Nguồn nhân lực 10 1.6. Thị trường tiêu thụ . 10 1.7...

    pdf132 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4873 | Lượt tải: 1

  • Thiết kế nhà máy sản xuất bánh hiện đại tại khu công nghiệp Hoà Phú, TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk LắkThiết kế nhà máy sản xuất bánh hiện đại tại khu công nghiệp Hoà Phú, TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk

    MỞ ĐẦU Thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với đời sống con người, trong đó bánh kẹo có ý nghĩa rất lớn. Bánh kẹo là một loại thực phẩm rất thuận tiện trong tiêu dùng, nó cung cấp năng lượng lớn vì chứa nhiều chất dinh dưỡng như: đường, sữa, bơ, trứng đảm bảo là nguồn thức ăn lâu dài cho con người trong quân đội, du lịch, đặc biệt vào c...

    doc113 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2942 | Lượt tải: 1