• Tách béo và tiêu chuẩn hóa sữaTách béo và tiêu chuẩn hóa sữa

    Chương 1 GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Chất béo trong sữa 1.1.1 Hàm lượng chất béo trong sữa 1.1.1.1 Khái niệm Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan trong nhiều dung môi hữu cơ không phân cực. Lipit là những este phức tạp, gồm các loại: chất béo, sáp, steroit, photpholipit Phân loại lipid trong sữa L...

    doc22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5768 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Màng tế bàoTiểu luận Màng tế bào

    Chu kỳ tế bào là khoảng thời gian được tính từ khi tế bào hình thành nhờ sự phân bào của tế bào mẹ cho tới khi nó kết thúc phân bào để hình thành các tế bào mới. Chu kỳ tế bào gồm hai thời kỳ chính: - Gian kỳ: là thời kỳ giữa hai lần phân chia tế bào. Tất cả các hoạt động sống chủ yếu (trao đổi chất, sinh trưởng) và sao chép bộ máy di truyền được...

    doc11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3287 | Lượt tải: 1

  • Quy trình và thiết bị sản xuất kemQuy trình và thiết bị sản xuất kem

    Người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi khác nhau, nhưng ít người biết rằng kem có một lịch sử khá lâu đời. Kem ăn xuất hiện ở thế kỷ thứ 4 trước công nguyên, ở các quốc gia như La Mã, Trung Hoa phục vụ cho vua chúa bằng cách lấy đá lạnh trên các đỉnh núi cao về trộn với các loại trái cây hoặc sữa tạo thành món “kem”. Theo truyền thuyết thì Marco Polo đã ...

    doc34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 21525 | Lượt tải: 1

  • Nguyên lý kỹ thuật genNguyên lý kỹ thuật gen

    Mộtsốyếutốcầnthiếttrong kỹthuật gen 2.Táchchiết DNA tổngsố 3.Mộtsốyếutốcầnthiếttrong kỹthuật gen( các loại enzyeme, các vector tach dong .) 4.Tạo (thiếtkế) vector táitổhợp Bước 1: Chuẩnbịgencầntáchdòng Bước 2: Chèngenvào vector Bước 3: biếnnạpvàotếbàochủ 5. Mộtsốkỹthuậtbiếnnạp vector táitổhợpvàotếbàochủ 6. Quytrìnhbiếnnạp 7. Biếnnạp vector táitổhợp...

    ppt121 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 8087 | Lượt tải: 3

  • Quy trinh sản xuất suỉmi từ cá mốiQuy trinh sản xuất suỉmi từ cá mối

    MỤC LỤC—&– Trang Mở đầu . 3 Phần 1. Tổng quan 4 1. Giới thiệu về surimi 5 2. Nguyên liệu 5 2.1. Cá mối 5 2.2. Phụ gia . 6 2.3. Các chất khác 6 3. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm surimi . 7 3.1. Thành phần hóa học 7 3.2. Giá trị dinh dưỡng . 7 4. Một số sản phẩm khác . 8 Phần 2. Công nghệ sản xuất surimi 12 1. Sơ đồ quy trình s...

    doc32 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 9908 | Lượt tải: 5

  • Quy trình sản xuất suỉmiQuy trình sản xuất suỉmi

    Surimi là tên của một sản phẩm rất độc đáo: thịt cá xay nhuyễn. Surimi đã ra đời ở Nhật Bản hơn 1000 năm nay. Ngày nay, surimi không chỉ là sản phẩm truyền thống chỉ có ở Nhật Bản mà nó ngày càng phát triển mạnh mẽ và vương ra ở nhiều quốc gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á Trong đó, quốc gia sản xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản ph...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5009 | Lượt tải: 4

  • Ứng dụng của enzyme peactinaseỨng dụng của enzyme peactinase

    MỤC LỤC  LỜI GIỚI THIỆU Trang 1 PHẦN I:ĐẶC DIỂM CỦA HỆ ENZYM PECTINASE Trang 2 I.Cơ chất pectin Trang2 II.Pectinase Trang3 III.Đặc điểm của các pectinase từ các nguồn khác nhau Trang4 1.Pectinesterase Trang5 2.Polygalacturonase Trang5 3.Pectate lyase Trang7 IV. Các đặc tính kỹ thuật quan trọng của enzyme pectinase Trang9 1.Pectinesterase Trang10 ...

    doc42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3260 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quảnNghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

    MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Mục đích 2 1.3. Yêu cầu 2 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Giới thiệu về công nghệ chế biến rau quả cắt 3 2.1.1. Khái niệm chung về rau quả cắt 3 2.1.2. Vai trò của rau quả cắt trong sản xuất và thương mại 3 2.2. Các biến đổi đặc tính sinh lý và chất lượng của rau quả cắt 5 2.2.1. Các biến đổi ...

    doc62 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6102 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Điều tra thành phần sâu hại cà phê chè, diễn biến và một số yếu tố ảnh hưởng đến sâu đục thân mình trắng xylostrechus quadies chevrĐề tài Điều tra thành phần sâu hại cà phê chè, diễn biến và một số yếu tố ảnh hưởng đến sâu đục thân mình trắng xylostrechus quadies chevr

    MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề 2. Mục đích, yêu cầu 2.1. Mục đích 2.2. Yêu cầu Phần I: TỔNG QUAN 1.1. Thành phần sâu hại trên cây cà phê 1.2. Nghiên cứu về sâu đục thân mình trắng hại cà phê 1.2.1. Đặc điểm sinh học. 1.2.2. Đặc điểm hình thái, quy luật phát sinh gây hại của sâu đục thân mình trắng hại cà phê 1.2.2.1. Đặc điểm hình t...

    doc58 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6657 | Lượt tải: 7

  • Tiểu luận Chăn nuôi gàTiểu luận Chăn nuôi gà

    Chăn nuôi là một ngành truyền thống lâu đời tại Việt Nam, đặc biệt là chăn nuôi gia cầm. Bên cạnh việc cung cấp nguồn protein chính cho con người, nó còn tạo công ăn việc làm cho người dân. Theo số liệu thống kê, nhu cầu tiêu dùng thịt gia cầm liên tục tăng lên qua các năm Như ở thập niên 90, người dân Việt Nam chỉ tiêu thụ khoảng 3,1 kg thịt gà/ng...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 21849 | Lượt tải: 4