Luận văn, luan van Công Nghệ - Môi Trường
Tổng hợp tất cả luận văn, luan van Công Nghệ - Môi Trường để tham khảo.
Luận văn Tìm hiểu về dừa và sản xuất khử nước cốt dừa (sữa dừa) và kem dừa đóng hộpTiến hành đồng thời thí nghiệm kiểm chứng, thay chất béo bằng 3-5ml nước cất. Nếu kết quả của mẫu trắng vượt quá 0,1 ml dung dịch Na2S2O3 0,01N thì đổi hóa chất do không tinh khiết
75 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 4762 | Lượt tải: 3
Luận văn Tổng quan tài liệu về quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đườngĐối với đường aspartame thì isomalt có được lợi thế là đường isommalt được sản xuất từ tự nhiên còn aspartame là đường hóa học
78 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2721 | Lượt tải: 5
Đồ án Nghiên cứu sản xuất bia đenNgoài những giá trị dinh dưỡng giống như bia vàng, bia đen còn có hàm lượng đường khử, protein, chất chống oxy hóa, CO2 liên kết cao hoen các loại bia khác.
63 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2661 | Lượt tải: 2
Đồ án Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vậtDầu có ý nghĩa rất quan trọng trong đời sống của con người, cả về mặt sinh học lẫn sản xuất hàng ngày: Về mặt sinh học, nó cung cấp năng lượng, đặc biệt là tham gia vào cấu trúc tế bào của cơ thể. Về mặt sản xuất, nó tham ga vào các quá trình công nghệ trong sản xuất thực phẩm, và còn được ứng dụng rộng rãi trong một vài ngành khác như y tế,mỹ ph...
111 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 7383 | Lượt tải: 1
Đồ án Tìm hiểu về kỹ thuật sản xuất surimi và từ surimi ứng dụng sản xuất thử giò lụa có mùi vị cá, tômTừ nguyên liệu chính là surimi, đã sản xuất thành công 2 loại sản phẩm giò lụa: có mùi vị, cá và mùi vị tôm. Các tính chất cấu trúc, các đặc tính về mùi, vị không thua kém sản phẩm cùng loại của Công ty Tân Việt Sin- từ lâu đã có danh tiếng trên thị trường.
74 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3436 | Lượt tải: 4
Đồ án Nghiên cứu nước quả lên men KEFIRSản phẩm nước gừng và nước nho lên men từ hạt Kefir cho thấy khả năng hòa hợp về hương vị, màu sắc và sự đa dạng về chủng loại các sản phẩm được lên men từ hạt Kefir.
105 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2708 | Lượt tải: 2
Đồ án Nghiên cứu qui trình chế biến NECTAR cốcChế độ chần đã khảo sát ở chương 4 gồm các thông số sau: + Thời gian 3 phút. + Nhiệt độ 85oC. + Dịch chần: nước.
88 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2451 | Lượt tải: 0
Đồ án Tổng quan về HACCP- Ứng dụng trong chế biến thủy sảnCác thị trường nhập khẩu thủy sản lớn của Việt Nam là Mỹ, EU, Nhật đều đòi hỏi HACCP giống như là giấy thông hành bắt buộc đưa hàng thủy sản vào các nước này.
96 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3596 | Lượt tải: 2
Đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua+ Về cảm quan: màu sắc đẹp của nước sốt, mùi thơm, vị chua ngọt hài hòa, nhân không bị lồi, cấu trúc cơ thịt mềm và dai. + Về thành phần hóa học: protein thô 7.29%, lipit thô 2.23%, tro thô 2.49%, độ ẩm 78.31%
96 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3489 | Lượt tải: 5
Đồ án Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng lyNguyên liệu: Dừa Xiêm Bến Tre có độ tuổi từ 8-10 tháng tuổi, vỏ xanh hơi sần, bắt đầu xuất hiện các gân sơ dọc theo trái. Trái có trọng lượng trung bình 1.4kg, thể tích nước dừa từ 300-320ml, vỏ gáo cứng màu trắng, cơm dừa có thể nạo được, dày từ 2-5 mm có thể nạo được
63 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2689 | Lượt tải: 2
