• Đánh giá độc tố nhôm (al) lên sự sinh trưởng của cây tràm (melaleuca cajuputi powell)Đánh giá độc tố nhôm (al) lên sự sinh trưởng của cây tràm (melaleuca cajuputi powell)

    Cây Tràm (Melaleuca cajuputi Powell) là một loại thực vật có sức sống mạnh thích nghi ở các vùng đất phèn. Nghiên cứu đánh giá độc tố nhôm lên sự sinh trưởng của cây Tràm được thực hiện nhằm mục đích xác định ngưỡng chiụ đựng nhôm của cây này. Nghiên cứu bao gồm hai thí nghiệm mỗi thí nghiệm có 4 nghiệm thức ở nồng độ nhôm khác nhau. Ở thí nghi...

    pdf9 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2813 | Lượt tải: 0

  • Các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt càCác biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà

    LỜI MỞ ĐẦU Cá sốt cà là một món ăn làm từ cá, cà chua thường được sử dụng dưới hình thức đóng hộp hoặc để ăn trong gia đình. Cá hộp sốt cà từ lâu đã trở thành một món ăn được đông đảo người tiêu dùng được ưu chuộng trên thị trường – bởi chúng vừa ngon, rẻ, và nhất là giá trị dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ thể. Với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động,...

    doc27 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7576 | Lượt tải: 5

  • Tìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai langTìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai lang

    MỤC LỤCMỤC LỤC 2 Danh Mục Bảng. 3 Danh Mục Hình 3 LỜI MỞ ĐẦU 6 PHẦN 1: TỔNG QUAN 7 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHOAI LANG 7 1.1. Nguồn gốc và phân bố: 7 1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ khoai lang. 8 1.3. Cấu tạo: 9 1.4. Thành phần hóa học: 10 1.5. Giá trị dinh dưỡng và ứng dụng của khoai lang trong cuộc sống. 11 1.6. Bảo quản khoai lang. 16 CHƯƠNG I...

    doc35 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5933 | Lượt tải: 3

  • Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bộtỨng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột

    Mục lục Mục lục. 1 Danh mục hình. 3 Danh mục bảng. 5 MỞ ĐẦU 6 1. Tinh bột 7 1.1. Giới thiệu. 7 1.2. Nguồn tinh bột 7 1.3. Cấu trúc hạt tinh bột 8 1.4. Thành phần cấu tạo. 9 1.4.1. Amylose. 11 1.4.2. Amylopectin. 11 1.5. Những tính chất của tinh bột 13 1.5.1. Đặc tính cấu trúc của hạt tinh bột 13 1.5.2. Tính trương nở và hồ hóa của hạt tinh bột 15...

    doc48 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3634 | Lượt tải: 1

  • Anthocyanin và những nguyên liệu chứa anthocyaninAnthocyanin và những nguyên liệu chứa anthocyanin

    Mục lục I. Tổng quan về Anthocyanin 3 1. Giới thiệu 4 2. Cấu trúc hóa học của Anthocyanin . 4 3. Tính chất của Anthocyanin . 5 Công dụng 7 4. Sự phân bố của Anthocyanin 8 5. Qúa trình sinh tổng hợp Anthocyanin 8 5.1. Con đường sinh tổng hợp Anthocyanin trong tế bào thực vật 9 5.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp . 9 6. Sự chuyển...

    docx64 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 12306 | Lượt tải: 3

  • Sử dụng sóng siêu âm trích ly polysaccharideSử dụng sóng siêu âm trích ly polysaccharide

    Sử dụng sóng siêu âm trích ly polysaccharide Số trang: 44 MỞ ĐẦU PHẦN 1: GIỚI THIỆU 1.1. Polysaccharide và ứng dụng 1.1.1. Tinh bột 1.1.2. Glycogen 1.1.3. Cellulose 1.2 Sóng siêu âm 1.2.1. Định nghĩa 1.2.2. Bản chất của sóng âm 1.2.3. Các đại lượng đặc trưng của sóng 1.2.4. Phân loại sóng âm 1.2.5. Phạm vi ứng dụng PHẦN 2: CƠ SỞ KHOA ...

    doc44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 10077 | Lượt tải: 3

  • Nước lêNước lê

    Nước lê Số trang: 77 MỤC LỤC 1. Nguyên liệu 1.1. Lê 1.1.1 Hình dạng 1.1.2 Cấu tạo 1.1.3 Tính chất nguyên liệu 1.2. Nước 1.2.1. Chỉ tiêu cảm quan 1.2.2 Chỉ tiêu hóa lý 1.2.2 Chỉ tiêu vi sinh 1.3. Chất hương 1.4. Syrup đường nghịch đảo 1.4.1 Những ưu điểm của quá trình nghịch đảo đường 1.4.2 Phương pháp nghịch đảo saccharose bằng xúc tác invertas...

    pdf77 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5450 | Lượt tải: 2

  • Quy trình sản xuất cá hồi đóng hộpQuy trình sản xuất cá hồi đóng hộp

    QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP Số trang: 51 MỤC LỤC I.GIỚI THIỆU II. NGUYÊN LIỆU 2.1. Nguyên liệu chính 2.1.1. Hình dạng 2.1.2. Thành phần dinh dưỡng 2.1.3. Các tính chất của nguyên liệu 2.1.4. Tiêu chuẩn lựa chọn 2.2. Nguyên liệu phụ 2.2.1. Cà 2.2.2. Muối ăn (NaCl) 2.2.3. Glucid 2.2.4. Bột ngọt (mononatri glutamate) 2.2.5. Tinh bột ...

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7637 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ sản xuất rượu conacCông nghệ sản xuất rượu conac

    Chương I: QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN RƯỢU COGNAC. R ượu xuất hiện trong đời sống của con người từ khi nào và ai là người đã phát minh ra thứ đồ uống văn minh này? Có lẽ khó mà xác định một cách chính xác, chỉ biết rằng, từ cổ chí kim và mãi sau này, rượu sẽ luôn là sản phẩm không thể thiếu đối với loài người. Ngày nay, nền công nghiệp...

    doc41 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4378 | Lượt tải: 4

  • Trà dược thảoTrà dược thảo

    Trong những năm gần đây, ngoài khuynh hướng nâng cao ý thức phòng và chữa bệnh, người tiêu dùng còn quan tâm đến cách thức ăn uống sinh hoạt. Người ta bắt đầu quan tâm nhiều đến việc sử dụng các thực phẩm có chức năng chữa bệnh từ thức ăn như các loại họ đậu (đậu xanh, đậu nành, gạo lức ) đến thức uống như trà dược thảo, nước mát dân gian, trà xanh...

    doc23 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5088 | Lượt tải: 3