• Đề tài Thực tập công ty bia Việt HàĐề tài Thực tập công ty bia Việt Hà

    MÁY VÀ THIẾT BỊ HỆ THỐNG XỬ LÝ8 1. Nghiềm malt8 a. Mục đích nghiền Malt8 b. Thiết bị8 2. Nghiền gạo. 10 3. Ưu Nhược điểm của hệ thống. 11 a. Ưu điểm :11 b. Nhược điểm11 II. Hệ thống thiết bị nhà nấu.11 1. NỒI HỒ HÓA13 a. Mục đích của quá trình hồ hóa.13 b. Nguyên liệu cho một mẻ nấu.13 c. Thiết bị :13 d. Yêu cầu và chỉ tiêu chất lượng....

    doc44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8683 | Lượt tải: 5

  • Xây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chếXây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chế

    MỞ ĐẦU Hiện nay ngành công nghệ thực phẩm là một ngành khoa học đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Nó đáp ứng nhu cầu của con người về dinh dưỡng ngày càng cao. Mặt khác, nó giải quyết công ăn việc làm cho người lao động.Ở nước ta hiện nay ngành công nghệ thực phẩm là một trong những ngành đang phát triển mạnh và theo dự b...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3231 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sinh hóa và kỹ thuật nuôi Nghêu Meretrix lyrata (Sowerby) đạt năng suất caoNghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sinh hóa và kỹ thuật nuôi Nghêu Meretrix lyrata (Sowerby) đạt năng suất cao

    Theo Habe (1966) thç vuìng phán bäúcuía Nghãu laìvuìng biãøn áúm Táy Thaïi Bçnh Dæång tæìbiãøn Âaìi Loan âãún Viãût Nam. ÅÍViãût Nam Nghãu phán bäúchuíyãúu åí vuìng ven biãøn Nam Bäübao gäöm GoìCäng Âäng (Tiãön Giang), Bçnh Âaûi, Ba Tri, Thaûnh Phuï(Bãún Tre), Cáöu Ngang, Duyãn Haíi (TraìVinh), Vénh Cháu (Soïc Tràng), Vénh Låüi (Baûc Liãu), ...

    pdf129 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3592 | Lượt tải: 1

  • Bánh quy thịt xông khóiBánh quy thịt xông khói

    MỤC LỤC Phần 1: Tổng quan về bánh Biscuit . 6 1.1.Lịch sử của bánh Biscuit . 6 1.2. Định nghĩa bánh Biscuit . 6 1.3. Phân loại bánh Biscuit 6 1.3.1 Phân loại theo tính chất bột nhào 6 1.3.2. Phân loại theo phương pháp tạo bột nhào 7 1.3.3 Phân loại theo phương pháp tạo hình 7 1.4. Các loại bánh Biscuit 9 1.4.1 Cream Cracker 9 1.4.2 Soda C...

    doc54 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3934 | Lượt tải: 4

  • Xây dựng kế hoạch haccp cho mặt hàng cá tra - Cá basa fillet đông lạnhXây dựng kế hoạch haccp cho mặt hàng cá tra - Cá basa fillet đông lạnh

    TRÌNH TỰ XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA - CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ qui trình công nghệ Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) Thiết lập các giới hạ...

    ppt24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 12745 | Lượt tải: 6

  • Ứng dụng công nghệ di truyền tạo giống chất dinh dưỡng chức năng - Tăng cường FOLATE trong các loại câyỨng dụng công nghệ di truyền tạo giống chất dinh dưỡng chức năng - Tăng cường FOLATE trong các loại cây

    GIỚI THIỆU Phương pháp bổ sung vitamin trước đây: Chi phí cao Khó thực hiện ở các nước kém phát triển

    ppt37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3169 | Lượt tải: 0

  • Fructooligosaccharide (FOS)Fructooligosaccharide (FOS)

    Nội dung chính Tổng quan về FOS -fructofuranosidase Các phương pháp sản xuất FOS Tình hình sản xuất FOS ở Việt Nam Tổng quan về FOS Khái niệm FOS FOS được biết đến là: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) Chất tạo ngọt năng lượng thấp Prebiotic Đặc tính sinh học: kích thích tiêu hóa, giảm cholesterol, phospholipid, triglyceride, chống béo ...

    ppt42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9531 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậNghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậ

    LỜI MỞ ĐẦU Ngay từ thời cổ xưa, vi sinh vật đã được con người sử dụng để chế biến và sản xuất thực phẩm, nó là một bộ phận trong khẩu phần ăn của con người và các loài vật nuôi. Ngày nay việc sản xuất protein từ nguồn vi sinh vật không chỉ nhằm mục đích sử dụng để làm thức ăn, mà sản xuất protein từ vi sinh vật được trong nhiều lĩnh vực khác nh...

    docx34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7877 | Lượt tải: 2

  • Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/nămThiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/năm

    MỞ ĐẦU Bia là loại nước giải khát lên men rất được ưa chuộng hiện nay trên thị trường ở nước ta cũng như trên toàn thế giới. Bia có độ cồn nhẹ ( hàm lượng cồn khoảng 3% ÷ 6%), có ga ( hàm lượng lượng CO2 khoảng 3 ÷ 4 gam/lít), có bọt mịn, xốp và có hương vị rất đặc trưng. Được sản xuất từ các nguyên liệu chính là Matl đại mạch và hoa hublon . Bia ...

    doc108 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3510 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ sản xuất bánh biscuit 25Công nghệ sản xuất bánh biscuit 25

    Vai trò và ảnh hưởng của dinh dưỡng thực phẩm đến sức khỏe con người đã trở thành một chủ đề được quan tâm cực kì ít nhất là ở các nước phát triển. Ngày nay, nguyên liệu dùng sản xuất bánh rất phong phú và bánh là một mặt hàng có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể vì trong bánh có chứa đầy đủ các thành phần gluxit...

    doc39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6128 | Lượt tải: 3