• Nghiên cứu về 3 - MCPDNghiên cứu về 3 - MCPD

    Lời mở đầu Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của thực phẩm từ nguồn thức ăn thô là nguy cơ tự nhiê...

    pdf25 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7830 | Lượt tải: 5

  • Thiết kế phân xưởng sản xuất bia năng suất 8 triệu lít/nămThiết kế phân xưởng sản xuất bia năng suất 8 triệu lít/năm

    MỤC LỤC Lời mở đầu. 7 Phần 1: Lập luận kinh tế. 9 1.1 Địa điểm xây dựng nhà máy. 9 1.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu và thị trường tiêu thụ. 10 1.2.1 Malt. 10 1.2.2 Hoa houblon. 11 1.2.3 Nấm men. 12 1.2.4 Nguồn nước. 12 1.2.5 Gạo. 12 1.2.6 Nguồn enzym . 12 1.2.7 Thị trường tiêu thụ. 12 1.3 Hệ thống giao thông. 14 1.3.1 Hệ thống giao thông nội bộ. 14 1...

    doc140 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3448 | Lượt tải: 1

  • Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm năng suất 1.5 triệu lít/nămThiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm năng suất 1.5 triệu lít/năm

    LỜI MỞ ĐẦU Sản xuất nước mắm là một ngành thực phẩm mang tính đặc trưng của người Việt Nam được phát triển lâu đời cùng với lịch sử dân tộc, mang đậm bản sắc truyền thống của người dân Việt. Nước mắm hấp dẫn mọi người bởi hương vị đặc biệt của nó. Nước mắm giữ một vai trò vô cùng quan trọng trong mỗi bữa ăn của mọi gia đình. Nước mắm là mặt hàng t...

    doc72 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4855 | Lượt tải: 2

  • Thiết kế nhà máy sản xuất thức ăn gia súc với 2 dây chuyềnThiết kế nhà máy sản xuất thức ăn gia súc với 2 dây chuyền

    MỞ ĐẦU Cùng với sự phát triển của cả nước trong thời kì hội nhập, tinh thần của người chăn nuôi đối với việc sử dụng thức ăn gia súc có nhiều thay đổi, lý luận nuôi dưỡng động vật nuôi cũng có nhiều quan điểm mới. Người ta đã nghĩ đến việc dùng các sản phẩm hóa học, sinh học, vi sinh vật học nhằm thực hiện ý muốn về một loại thức ăn gia súc chứa đầ...

    doc115 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8001 | Lượt tải: 1

  • Thiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chínhThiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chính

    MỞ ĐẦU Trong các loại thực phẩm hiện nay, thì sữa là thực phẩm thiết yếu cho sự sinh trưởng và phát triển của con người. Mỗi chúng ta khi sinh ra đều cần đến sữa để bắt đầu sự sống, có thể nói sữa là thực phẩm tối ưu nhất đối với cơ thể con người. Trong sữa có đầy đủ các dưỡng chất cần thiết như protein, lipít, gluxit, cùng nhiều loại Vitamin và ...

    doc101 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4094 | Lượt tải: 3

  • Thiết kế và xây dựng nhà máy chế biến hải sản gồm hai dây chuyền sản xuấtThiết kế và xây dựng nhà máy chế biến hải sản gồm hai dây chuyền sản xuất

    MỤC LỤC Mở đầu 04 Chương 1. Lập luận kinh tế kỹ thuật . 05 1.1. Vị trí địa lí . 05 1.2. Vùng nguyên liệu . 06 1.3. Hệ thống giao thông . 06 1.4. Nguồn nước . 07 1.5 Hệ thống xử lí nước thải . 07 1.6 Nguồn điện . 07 1.7 Nguồn lao động . 08 1.8 Thị trường . 08 1.9 Hợp tác hoá . 08 1.10 Nhiên liệu . 08 Chương 2. Nguyên liệu . 09 2.1 Cá thu...

    doc134 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4096 | Lượt tải: 3

  • Sinh tổng hợp ProteinSinh tổng hợp Protein

    Đặt vấn đề: Các protein có hoạt tính sinh học đang ngày càng được sử dụng rộng rãi để làm thuốc như các hormon, enzym .trước đây nguồn nguyên liệu để sản xuất các loại protein này chủ yếu là chiết từ các bộ phận của động vật. Tuy nhiên do nhu cầu ngày càng cao trong khi nguồn cung từ động vật rất hạn chế, giá thành lại đắt nên việc tổng hợp protein...

    doc10 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5164 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phi lê cá chép hun khóiNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phi lê cá chép hun khói

    Nghiên cứu xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói. - Đáp ứng được yêu cầu của các nhà chế biến thực phẩm làm tăng thêm nhiều sản phẩm có giá trị gia tăng để phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu.

    doc56 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5388 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễnNghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn

    LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu của mỗi người cũng được mở rộng và mong muốn được đáp ứng đầy đủ đặc biệt là về thực phẩm, trong đó nhu cầu về rau quả là vô cùng cần thiết. Các sản phẩm này ngày càng trở nên quan trọng hơn và không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của...

    doc65 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5245 | Lượt tải: 3

  • Độc tố trong dầu thực vậtĐộc tố trong dầu thực vật

    Lời nói đầu Ngày nay, dầu thực vật nói chung và dầu ăn nói riêng đã trở thành một thứ không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Dầu thực vật được khuyến cáo sử dụng để thay cho các loại chất béo động vật khác vì nhiều lợi ích: dầu thực vật còn chứa nhiều loại acid béo không no cần thiết cho cơ thể, có hàm lượng cholesterol thấp, ph...

    doc22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3107 | Lượt tải: 3