• Mô và sự biệt hóa tế bàoMô và sự biệt hóa tế bào

    Khái niệm mô: Một nhóm các tế bào chuyên hóa có cùng hình dạng, cấu tạo và chức năng Mô. Mô liên kết có ở tất cả các loại mô để liên kết các mô lại với nhau, giữ cho cơ thể có hình dạng nhaats định, phân bố hầu hết khắp cơ thể.

    pdf50 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4027 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ enzyme enzyme technologyCông nghệ enzyme enzyme technology

    Without enzymes there can be no life”. • Enzyme: là các phức hợp protein hình cầu, trong tế bào sống, thực hiện các xúc tác sinh hóa chuyển đổi cơ chất một cách nhanh chóng. • Công nghệ Enzyme : sự sản xuất enzyme cho các mục đích công nghiệp chế biến thực phẩm, y học, phục hồi sinh học (bioremediation),

    pdf33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3137 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên QuangLuận văn Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang

    Sữa và các sản phẩm từ sữa ngày nay đã gần gũi hơn với người dân, Việt Nam hiện tại đang có rất nhiều doanh nghiệp chế biến và phân phối sữa chia nhau một thị trường tiềm năng với hơn 86 triệu dân. Nhận thấy tiềm năng to lớn của thị trường này nên các nhà sản xuất sữa trong nước đã không ngừng cải tiến kỹ thuật cũng như nâng cao trình độ cho đội ng...

    pdf50 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3306 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩmĐề tài Biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

    Đất nước ta có điều kiện khí hậu và đất đai thuận lợi cho sự phát triển của thực vật nói chung và rau quả nói riêng đều có quanh năm với chất lượng đặc trưng. Rau quả ngày càng đa dạng và phong phú hơn với nhiều chủng loại đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của con người. Ngày nay, rau quả là một trong những thực phẩm thiết yếu của con người. Rau quả cung c...

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6021 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chuaĐề tài Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua

    Trong các món ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc Việt Nam, tôm chua được xem là một đặc sản của người dân Việt. Tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao giàu chất đạm và thơm ngon đặc biệt. Thực chất tôm chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic và thuỷ phân protein, được làm từ tôm, cơm nếp, muối và gia vị. Nó là một món ăn thường thấy ở các tỉn...

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5149 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đôngĐề tài Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông

    Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển.

    pdf11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3080 | Lượt tải: 0

  • Các chất phụ gia thực phẩmCác chất phụ gia thực phẩm

    Theo Uỷ ban Tiêu chuẩn hoá Thực phẩm Quốc tế (Codex Alimentarius Commission- CAC) phụ gia thực phẩm (PGTP) (food additives) là “một chất, có hay không có giá trị dinh dưỡng, mà bản thân nó không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và cũng không được sử dụng như một thành phần của thực phẩm, việc chủ ý bổ sung chúng vào thực phẩm để giải qu...

    pdf15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4554 | Lượt tải: 2

  • Những vấn đề chung về chất lượng thực phẩmNhững vấn đề chung về chất lượng thực phẩm

    Thực phẩm Thực phẩm là sản phẩm phổ biến nhất liên quan đến hoạt động sống của con người. Hỗu hết các đồ ăn, thức uống mà con người sử dụng đều có thể gọi là thực phẩm tuy nhiên những đồ ăn, đò uống đó được sử dụng cho mục đích chữa bệnh thì không được gọi là thực phẩm. Vởy: Thực phẩm là sản phẩm rắn hoặc lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡ...

    pdf33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3225 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Phân lập và sản xuất bột bào tử Mucor sp ứng dụng trong sản xuất chaoĐề tài Phân lập và sản xuất bột bào tử Mucor sp ứng dụng trong sản xuất chao

    Đặt vấn đề Chao là món ăn dân dã bình thường nhưng nó lại có một vai trò khá quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của người châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng. Chất lượng của sản phẩm lên men truyền thống này phù thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó nấm mốc có vai trò quyết định. Nhưng hiện nay tại các cơ sở sản xuất chao, người ta thường bẫy...

    pdf57 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3387 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chaiNghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chai

    Từ ngàn xưa đến nay, cuộc đời bình thường của mỗi một con người đều phải trải qua bốn giai đoạn mặc định của tạo hóa, đó là chu trình sinh – lão – bệnh – tử. Để khắc phục phần nào của bệnh tật, bảo toàn mạng sống trước ngưỡng cửa cái chết và kéo dài tuổi thọ, các nhà khoa học đã không ngừng cố gắng tìm mọi cách can thiệp vào chu trình sống mặc định...

    pdf78 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2998 | Lượt tải: 4