• Đánh giá nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của 3 - MCPD trong khâu chế biến sản phẩm xì dầu, nước tương và dầu hàoĐánh giá nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của 3 - MCPD trong khâu chế biến sản phẩm xì dầu, nước tương và dầu hào

    MỞ ĐẦU Ngày nay với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật con người không chỉ “ăn no mặc ấm mà còn ăn ngon mặc đẹp, ăn đủ dinh dưỡng”. Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công ngh...

    doc24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3254 | Lượt tải: 1

  • Phân riêng hệ chất lỏng không đồng nhất và khuấy trộn chất lỏngPhân riêng hệ chất lỏng không đồng nhất và khuấy trộn chất lỏng

    Lời Mở Đầu Môn học “Quá trình và thiết bị cơ học” là môn học giành cho sinh viên chuyên ngành công nghệ hoá học ,thưc phẩm ,sinh học Trong các quá trình vận chuyển, quá trình khuấy trộn, lọc, lắng ly tâm đều có những ứng dụng rất quan trong trong cuộc sống đặc biệt là quá trình lọc và quá trình khuấy trộn các chất. quá trình lọc và khuấy...

    pdf49 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 12940 | Lượt tải: 1

  • Thiết bị lọc biaThiết bị lọc bia

    MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU VỀ BIA 1) Khái niệm về Bia 2) Ngành bia Việt Nam II. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA III. QUÁ TRÌNH LỌC TRONG BIA 1. Mục đích 2. Cơ sở lý thuyết của quá trình 3. Kĩ thuật lọc trong bia Làm trong bia bằng máy lọc có sử dụng bột Làm trong bia bằng máy lọc khung bản Làm trong bia bằng máy lọc đĩa. Làm trong bia b...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9986 | Lượt tải: 2

  • Cồn, rượu, bia, nước giải khátCồn, rượu, bia, nước giải khát

    Mục Lục Danh sách tổ 2 Nhận Xét xủa giáo viên . 3 Bài 1: Rượu Truyền thống . . 5 Bài 2: Sản Xuất Rượu chưng cất theo phương pháp EnZyme . 18 Bài 3: Xác định độ rượu của dịch giấm . . 26 Bài 4: sản Xuất nước trích ly . . 28 Bài 5: Nấu môi trường dinh dưỡng nấm men . 37 Bài 6: Sản Xuất Nước giải Khát Lên Men . . 40 Bài 7-8: Công ngh...

    pdf89 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6704 | Lượt tải: 1

  • Quy trình sản xuất dưa cải muối chuaQuy trình sản xuất dưa cải muối chua

    MỤC LỤC I. Mở đầu 1 II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần hoá học của nó 2 1. Một vài nét về 2. Thành phần hoá học của cải bẹ a. Nước 3 b. Gluxit c. Đường d. Tinh bột e. Xenlulo f. Hemixenlulo 4 g. Các chất khác III. Qui trình công nghệ 5 1. Sơ đồ qui trình muối chua 2. Nguyên liệu a. Cải bẹ b. Nước 6 c. Muối 3. ...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6411 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu đặc điểm và ứng dụng của hệ Enzym PectinaseNghiên cứu đặc điểm và ứng dụng của hệ Enzym Pectinase

    Pectin là hợp chất cao phân tử mạch thẳng có cấu tạo từ sự kết hợp của các acid galacturonic qua các liên kết a–-1,4 glucoside. Tùy thuộc nguồn pectin mà pectin có khối lượng phân tử 800000-200000. Pectin hoà tan trong nước, ammoniac, dung dịch kiềm, carbonate natri và trong glycerine nóng. Độ hoà tan của pectin trong nước tăng lên khi mức ...

    pdf43 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 17238 | Lượt tải: 1

  • Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactisBảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

    MỞ ĐẦU Những năm gần đây trứng vịt muối là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu có ưu thế cạnh tranh, đặc biệt lượng hàng xuất khẩu trứng vịt muối tăng lên vào các dịp trung thu hàng năm. Do đó, việc rút ngắn thời gian sản xuất và kéo dài thời gian bảo quản trứng vịt muối được các nhà nghiên cứu trong nước quan tâm. Hiện nay, nisin đã đ...

    doc77 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2610 | Lượt tải: 2

  • Sản xuất biodiesel từ vi tảo - Kỹ thuật nuôi cấy vi tảo thu lipidSản xuất biodiesel từ vi tảo - Kỹ thuật nuôi cấy vi tảo thu lipid

    TÓM TẮT ĐỒ ÁN Thực trạng ô nhiễm môi trường và sự thiếu hụt nguồn năng lượng trong tương lai chính là mối quan tâm hàng đầu của các quốc gia hiện nay, và biodiesel được xem là một giải pháp khả thi nhằm thay thế cho nguồn nhiên liệu diesel dầu hỏa sử dụng cho các phương tiện giao thông vận tải lẫn trong công nghiệp. Trong khi các nguồn ng...

    pdf68 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5702 | Lượt tải: 5

  • Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồngChế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng

    PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU PHẦN 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta là một nước nông nghiệp đặc thù, khí hậu rất thích hợp cho sản xuất nông nghiệp đặc biệt là phát triển rau màu. Hiện nay,...

    doc50 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7408 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát và đề xuất biện pháp tăng tốc độ lắng trong qui trình sản xuất bột gạoKhảo sát và đề xuất biện pháp tăng tốc độ lắng trong qui trình sản xuất bột gạo

    Được cấu tạo từhai thành phần chủ yếu: amylose và amylopectin. Tuỳtheo nguyên liệu sản xuất tinh bột, mà tinh bột chứa amylose và amylopectin với tỷlệkhác nhau. Ởgạo tỷlệ đó khoảng 18,5% amylose và 81,5% amylopectin. Phân tửamylose có cấu tạo mạch thẳng không phân nhánh, mỗi mạch có từ200 đến hàng nghìn gốc glucose liên kết với nhau theo l...

    pdf43 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3663 | Lượt tải: 5