• Nghiên cứu chế độ dinh dưỡng dành cho phụ nữ có thai và cho con búNghiên cứu chế độ dinh dưỡng dành cho phụ nữ có thai và cho con bú

    Phần I. Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai: I. Sự cần thiết phải bồi bổ cho phụ nữ mang thai: Dinh dưỡng của người mẹ là dinh dưỡng của mầm sống mới, bà bầu thiếu dinh dưỡng có nghĩa là nguồn chất chuyển hóa của bào thai bị thiếu hụt, quá trình sinh trưởng, phát triển của bào thai sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Việc bồi bổ cũng phải phù hợp vớ...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5858 | Lượt tải: 2

  • Tìm hiểu Enzyme thực phẩmTìm hiểu Enzyme thực phẩm

    Giới thiệu: Enzyme là chất xúc tác sinh học được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực của đời sống, đặc biệt trong công nghiệp thực phẩm nó đóng một vai trò quan trọng trong quy trình chế biến. Một số quy trình nếu thiếu enzyme thì không thể tiếp tục được. Ở Việt Nam, công nghệ enzyme chưa phát triển. các nghiên cứu có đề cập đến hầu hết các loại enzym...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3014 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu chế độ dinh dưỡng cho vận động viên thể thaoNghiên cứu chế độ dinh dưỡng cho vận động viên thể thao

    PHẦN I: KHÁI QUÁT VỀ DINH DƯỠNG VÀ THỂ DỤC THỂ THAO Cuộc sống càng văn minh hiện đại thì hoạt động thể lực càng có xu hướng giảm mạnh, đặc biệt ở các đô thị và thành phố lớn. Người ta đi lại bằng các phương tiện vận chuyển thay cho đi bộ, đi xe đạp; thăm hỏi nhau bằng điện thoại; các phương tiện giải trí thụ động ngày càng phát triển với ti vi, v...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6578 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ lên men tạo enzym α - Amylase và ứng dụngCông nghệ lên men tạo enzym α - Amylase và ứng dụng

    Lời giới thiệu: Tinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong kỹ thuật và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Trong chế biến tinh bột và đường, công đoạn quan trọng nhất là thuỷ p...

    doc44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4761 | Lượt tải: 2

  • Sử dụng chủng Phanerochaete chrysosporium phân hủy rác hữu cơ làm compostSử dụng chủng Phanerochaete chrysosporium phân hủy rác hữu cơ làm compost

    MỞ ĐẦU I.1 Sự cần thiết của đề tài Thành phố Hồ Chí Minh bao gồm 19 quận và 5 huyện, tổng diện tích 2.095,01 km². Vào năm 2006, thành phố có dân số 6.424.519 người. Cùng với sự phát triển kinh tế, kéo theo đó là hàng loạt các vấn đề về ô nhiễm môi trường. Mỗi ngày tại thành phố Hồ Chí Minh có trên 6.000 tấn rác thải sinh hoạt được thải ra môi trườ...

    doc73 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2920 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùngNghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng

    Về phương diện hóa lý, có thểcoi sữa nhưmột thểkeo gồm các cầu béo (đường kính từ3 ÷ 5 µ m) và các mixen protein (đường kính gần 0,1 µm) trong pha phân tán là nước. Nước là thành phần lớn nhất và quan trọng nhất chiếm tỷlệ9/10 của thành phần sữa, còn lại tổng chất khô (chiếm khoảng 125 ÷ 130 g/lít sữa). Chất béo của sữa (váng sữa) tách ra...

    pdf77 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3416 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu khả năng sử dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang xoàiNghiên cứu khả năng sử dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang xoài

    LỜI CÁM ƠN .ii TÓM LƯỢC iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH HÌNH vi DANH SÁCH BẢNG vii CHƯƠNG IĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1TỔNG QUAN 1 1.2MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1 CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU .2 2.1 NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG XOÀI .2 2.1.1 Nguyên liệu xoài .2 2.1.2 Nấm men 3 2.1.3 Chế phẩm enzyme amylase .5 a. Termamyl 120L (ch ph m enzyme α-amylas...

    pdf71 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2908 | Lượt tải: 4

  • Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất các loại Sô - Cô - laTìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất các loại Sô - Cô - la

    LỜI MỞ ĐẦU Chocolate là một từ được dùng để diễn tả một loại thức ăn (còn nguyên hay đã chế biến) được làm từ quả của cây ca cao. Chocolate là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kẹo chocolate, kem, bánh quy, bánh ngọt Hương vị chocolate là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Chocolate còn là một tro...

    doc21 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5022 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắngNghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng

    Hoạt tính của enzyme có thể bị ảnh hưởng bởi những chất kìm hãm. Các chất kìm hãm hoạt động của enzyme thường là các chất có mặt trong các phản ứng enzyme, làm giảm hoạt tính của enzyme hoặc làm ngưng hoạt tính của enzyme nhưng lại không bị enzyme làm thay đổi tính chất hóa học, cấu tạo và tính chất vật lý của chúng. Các chất kìm hãm hoạt động...

    pdf47 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8091 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu từ các loại trái câyNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu từ các loại trái cây

    Mục lục Lời mở đầu 2 PHẦN 1 : TỔNG QUAN Trang 3 1. Tầm quan trọng của nguyên liệu Trang 4 2. Nguyên liệu trong sản xuát rượu vang trái cây Trang 4 3. Thành phần hoá học ảnh hưởng đến công nghệ sản xuất Trang 7 4. Cơ chế sinh hoá Trang 9 5. Hệ vi sinh tham gia lên men rượu Trang 9 5.1 Lên men bằng vi sinh vật tự nhiên Trang 9 5.2 Lên m...

    doc37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6950 | Lượt tải: 4