• Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vangQuá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang

    LỜI NÓI ĐẦU Mục đích của tiểu luận “ Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang” là tìm hiểu một số hợp chất hóa học được hình thành trong quá trình sản xuất rượu vang có vai trò quan trọng trong việc tạo nên tính chất cảm quan về hương vị cho sản phẩm, với tinh thần học viên nắm bắt được nội dung chính của môn học và tổng hợp một số tí...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4276 | Lượt tải: 1

  • Quá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩmQuá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

    MỞ ĐẦU Hiện nay trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao hàm giá trị cảm quan của chúng nữa. Màu sắc là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan. Màu sắc các sản phẩm thực phẩm không chỉ có giá trị về hì...

    doc24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 11484 | Lượt tải: 1

  • Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩmQuá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

    Phần I: MỞ ĐẦU Các sản phẩm thực phẩm thường có cấu trúc, trạng thái, màu sắc, hương thơm và tính cảm vị khác nhau. Những kết cấu cùng hương sắc ấy được tạo ra, trong những điều kiện gia công nhất định, nhờ sự tương tác hài hoà của các hợp phần hoá học chứa trong thực phẩm. Tuy nhiên, không phải tất cả các hợp phần thực phẩm đó đều có vai trò gi...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5253 | Lượt tải: 2

  • Ảnh hưởng của vi sinh vật tới thực vậtẢnh hưởng của vi sinh vật tới thực vật

    MỤC LỤC MỞ ĐẦU 5 Chương 1 – TỔNG QUAN 7 1.1. Xylanase và ứng dụng trong công nghệ sản xuất thức ăn chăn nuôi 7 1.1.1. Xylanase và sự phân hủy sinh học xylan 7 1.1.2. Ứng dụng xylanase trong sản xuất thức ăn chăn nuôi 9 1.2. Nấm mốc và ứng dụng của công nghệ chuyển gen 10 1.2.1. Giới thiệu về nấm mốc 10 1.2.2. Agrobacterium và ứng dụng trong...

    doc74 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2975 | Lượt tải: 1

  • Xử lý tia cực tím trong nước uống gia đìnhXử lý tia cực tím trong nước uống gia đình

    The Contents Phần 1: Xử lý nước bằng tia cực tím để có nước an toàn 1 Part 1: Ultraviolet Water Treatment for Producing Safe Water 1 Chương 1: Giới thiệu 3 Chapter 1: Introduction 3 Chương 2: Tìm hiểu hệ thống xử lý nước bằng tia cực tím 5 Chapter 2: Understanding UV Water Treatment 5 Chương 3: Kiểm Tra Chất Lượng Nước 11 Chapter 3: Testin...

    doc196 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3821 | Lượt tải: 1

  • Đại cương về vi sinh vật gây bệnh cho người và ảnh hưởng tới sức khỏe và môi trườngĐại cương về vi sinh vật gây bệnh cho người và ảnh hưởng tới sức khỏe và môi trường

    ĐẠI CƯƠNG VỀ VI SINH VẬT GÂY BỆNH CHO NGƯỜI BS, ThS Trương Trọng Hoàng Trung tâm Truyền thông- Giáo dục Sức khỏe TP.HCM Có nhiều loại vi sinh vật gây bệnh cho người bao gồm vi trùng, siêu vi trùng và ký sinh vật. Riêng vi trùng và siêu vi trùng có thể gây ra các bệnh nhiễm trùng (infectious diseases) có khả năng lây lan từ người này sang người k...

    pdf7 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7813 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát, đánh giá hàm lượng đạm trong một số loại nước mắm đang được bày bán trên thị trường hiện nayKhảo sát, đánh giá hàm lượng đạm trong một số loại nước mắm đang được bày bán trên thị trường hiện nay

    Cách chế biến NM: Cá ởbiển ñem về ñược trộn với muối theo tỷlệkhoảng ba muối một cá, có ñắp sẵn cụm lọc gọi là “lù”, hỗn hợp (HH) cá và muối gọi là “chượp”. Sau hai ñến bốn ngày người ta m ởnút, tháo cho dịch cá chảy ra, dịch này gọi là “nước bối”. Sau khi rút nước bối ra cá x ẹp xuống người ta cài vỉtre, rồi dùng ñá ñè nén lại. Nước bối tù...

    pdf34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5494 | Lượt tải: 2

  • Phân tách sắc tố cà chua chín, cà rốt và đu đủ chín bằng sắc kí bản mỏngPhân tách sắc tố cà chua chín, cà rốt và đu đủ chín bằng sắc kí bản mỏng

    Cà chua tên khoa học là Lycopersicon esculentum Mill, thuộc họcà cây thảo hàng năm, gồm hai loại sinh trưởng có hạn và sinh trưởng vô hạn, cao 1m hay hơn. Thân mọng nước, có lông mềm dính. Lá có cuống, mọc so le, xếp lông chim không ñều hay xếp lông chim 2 lần, dài 10 – 40 cm, lá chét thay ñổi, hình trứng hay hình trứng mũi mác, mép có răng...

    pdf41 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3649 | Lượt tải: 2

  • Các phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm (nutritional additive)Các phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm (nutritional additive)

    LỜI NÓI ĐẦU Cùng với sự phát triển không ngừng về khoa học, kỹ thuật của xã hội, mức sống cũng như những nhu cầu của con người ngày càng tăng lên. Trong những nhu cầu đó, sử dụng thực phẩm không là một ngoại lệ và vì thế, yêu cầu về chất lượng thực phẩm, bao gồm cả chất lượng dinh dưỡng và chất lượng cảm quan đã trở thành những yếu tố hàng đầu đ...

    doc63 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4222 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấyNghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy

    MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH TÓM LƯỢC CHƯƠNG I: GIỜI THIỆU 1.1.ĐẶT VÂN ĐỀ 1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1.Giới thiệu chung về nguyên liệu xoài 2.2.Đường 2.3.Sử dụng chất kìm hãm trong quá trình chế biến 2.4.Biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sấy 2.5.Biến đổi v...

    pdf74 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4019 | Lượt tải: 2