• Hoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza tinh thể bằng phương pháp enzimHoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza tinh thể bằng phương pháp enzim

    Mở đầu Siro fructoza là một loại đường quen thuộc trên thị trường thế giới, có hàm lượng calo thấp hơn đường kính từ 30-50% và đặc biệt độ ngọt của siro fructoza 42% tương đương với đường kính nên thường được sử dụng thay thế đường kính trong các sản phẩm như: sữa đặc, kem, các loại mứt quả đóng hộp, nước uống ít calo, siro đặc có hương, thức ăn ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2758 | Lượt tải: 1

  • Thiết kế nhà máy đường hiện đại với năng suất 1800tấn/ngàyThiết kế nhà máy đường hiện đại với năng suất 1800tấn/ngày

    PHẦN I MỞ ĐẦU Đường có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể người. Đường là hợp phần chính không thể thiếu được trong thức ăn của người. Đường còn là hợp phần quan trọng của nhiều ngành công nghiệp khác như:đồ hộp, bánh kẹo, dược, hoá học . Chính vì vậy mà công nghiệp đường trên thế giới và nước ta không ngừng phát triển. Việc...

    pdf99 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2718 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng caoNghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao

    Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao Bài tóm tắt Lên men malolactic là quá trình chuyển hoá axit malic thành axit lactic và qua đó tạo cho vang một tính chất cảm quan đặc trưng và sự ổn định sinh học nhờ chủng vi khuẩn Leuconostoc oenos. Quá trình lên men malolactic có thể được thực hiện nhờ các tế bào vi khuẩn tự do hoặc tế bào được c...

    pdf82 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2829 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnhKhảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

    MỤC LỤC DANH SÁCH BẢNG iv DANH SÁCH HÌNH vi LỜI CẢM ƠN 1 TÓM LƯỢC 2 Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 3 1.1. Giới thiệu 3 1.2. Mục tiêu thực hiện 4 1.3. Nội dung thực hiện 4 1.4. Thời gian thực hiện 4 Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5 2.1. Thành phần hoá học của thuỷ sản 5 2.2. Sơ lược acid Lactic 6 2.2.2. Khả năng ức chế vi sinh vật của acid Lactic 7 ...

    doc65 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3401 | Lượt tải: 2

  • Đề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản khô cá tra phồng ở châu đốc An GiangĐề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản khô cá tra phồng ở châu đốc An Giang

    TÓM TẮT Cá tra là loài cá nước ngọt có giá trị dinh dưỡng cao, trong thành phần protein có đầy đủ các acid amin cần thiết còn trong thành phần acid béo có các acid béo không no rất có giá trị như omega 3 và omega 6. Ngày nay loài cá này được nuôi và phát triển mạnh mẽ ở khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là ở An Giang cá được nuôi tập trung ...

    pdf136 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3400 | Lượt tải: 1

  • Quy trình sản xuất nước mắm cá cơmQuy trình sản xuất nước mắm cá cơm

    Trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt, một chén nước mắm là không thể thiếu. Hương vị nồng nàn đặc trưng ấy làm tăng thêm sự ngon miệng cho bữa ăn. Từ xa xưa ông bà ta thường ủ cá và muối trong lu, sau vài tháng là cho ra một thứ nước màu đỏ đậm, mùi nồng của cá biển, vị mặn thật đậm đà. Đó là những đặc điểm rất đặc trưng của nước mắm. Nước mắm là...

    doc60 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 14460 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ Sản xuất sinh khối nấm men bánh mìCông nghệ Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

    LỜI MỞ ĐẦU Nếu như ở Châu Á chủ yếu sử dụng gạo, thì ở Châu Âu con người lại dùng lúa mì làm lương thực chính. Từ lúa mì, người Châu Âu sản xuất ra bánh mì, một sản phẩm truyền thống nổi tiếng bên cạnh bia, phomat, Do vai trò quan trọng của bánh mì đối với loài người nên quy trình sản xuất bánh mì rất được quan tâm và không ngừng được con người cải...

    pdf38 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 13571 | Lượt tải: 1

  • Kỹ thuật sản xuất thạch dừaKỹ thuật sản xuất thạch dừa

    Sơ lược: I. Tổng quan về sản phẩm II. Giới thiệu về nguyên liệu III. Các biến đổi hóa học-sinh học của nguyên liệu trong quá trình chế biến IV. Kỹ thuật sản xuất thạch dừa V. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm

    pdf55 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5111 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ sản xuất rượu mùiCông nghệ sản xuất rượu mùi

    PHẦN 1: LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA RƯỢU MÙI Rượu mùi có tên khoa học là “Liqueur” xuất phát từ chữ Latin là “liquifacere” có nghĩa là hòa tan, điều này chỉ việc hòa tan các loại hương liệu để sản xuất ra rượu mùi. Ở nhiều nơi trên thế giới người ta hay dùng từ Cordial (rượu bổ) để thay thế cho tên gọi Liqueur, mặc dù ở những nơi này người ta có thể dùn...

    pdf96 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4566 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu tính đa dạng di truyền của một số dòng Song mật thu thập từ các tỉnh phía Bắc sử dụng kỹ thuật RAPDNghiên cứu tính đa dạng di truyền của một số dòng Song mật thu thập từ các tỉnh phía Bắc sử dụng kỹ thuật RAPD

    ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới nên tài nguyên thực vật rất dồi dào, với diện tích rừng của Việt Nam chúng ta thấy được sự đa dạng các loài trong hệ sinh thái thực vật là vô cùng phong phú. Với mục tiêu trồng rừng phát triển kinh tế, tạo nguồn nguyên liệu cho các ngành công nghiệp cũng như các làng nghề thì sản phNm từ rừng của...

    pdf44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3123 | Lượt tải: 5