• Nghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốcNghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốc

    CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 2 Lời mở đầu Enzym là chất xúc tác sinh học không chỉ có ý nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà nó còn đóng vai trò rất quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, trong kỹ thuật phân tích, trong công nghệ gen và trong bảo vệ môi trường. Vì vậy mà những nghiên cứu sản xuất enzym và ứng dụng...

    doc2 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3543 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất chocolateNghiên cứu quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất chocolate

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vị và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm hiểu và nghiên cứu về quá trình này là rất cần thiết. Kết quả nghiên cứu chúng tôi thu được như sau: v Lựa chọn thông số thích hợp cho quá trình kiềm hóa: ¾ Nhiệt đ...

    doc1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3254 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu bảo quản sản phẩm chiênNghiên cứu bảo quản sản phẩm chiên

    MỤC LỤC Nội dung Trang CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Những biến đổi xảy ra trong quá trình chiên 4 1.1.1. Quá trình thủy phân 4 1.1.2. Quá trình oxy hóa 5 1.1.3. Quá trình polymer hóa 6 1.1.4. Các sản phẩm tạo ra trong quá trình chiên 6 1.2. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu chiên 7 1.2.1. Chỉ số Acid 7 1.2.2. Chỉ số Peroxyt 7 1.2.3. Ch...

    doc73 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3227 | Lượt tải: 1

  • Tinh sạch pectinase bằng phương pháp nuôi cấy BS Aspergillus awamoriTinh sạch pectinase bằng phương pháp nuôi cấy BS Aspergillus awamori

    Pectinase là tên gọi chung của hỗn hợp nhiều nhóm enzyme thủy phân các hợp chất pectic có trong các mô và thành tế bào thực vật. Pectinase được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất nước quả, giấy và dệt vải. Ngoài ra, các enzyme này còn có vai trò quan trọng trong các lĩnh vực nghiên cứu thuộc ngành công nghệ sinh học như công nghệ dung hợp...

    doc2 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3288 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu thu nhận lipase trên bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt từ chủng RhizopusNghiên cứu thu nhận lipase trên bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt từ chủng Rhizopus

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Chủng nấm mốc Rhizopus sp. được nuôi cấy bằng phương pháp lên men bề mặt trên môi trường bã đậu nành kết hợp với bã mía. Việc sinh tổng hợp lipase ngoại bào được tăng cường khi bổ sung dầu dừa vào môi trường. Hoạt tính cực đại của lipase đạt được 116,762 IU/g chất khô bã đậu nành sau 42 giờ nuôi cấy. Việc thay đổi mô hình nuôi cấy...

    doc63 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4917 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu sản xuất cơm nắmNghiên cứu sản xuất cơm nắm

    Chương 1: TỔ NG QUAN 1 1.1. TỔ NG QUAN VỀ LÚ A – GẠ O . 2 1.1.1. Giớ i thiệ u về câ y lú a 2 1.1.2. Nguồ n gốc câ y lúa . 3 1.1.3. Đặ c điể m thực vậ t họ c 4 1.1.4. Phâ n loại . 4 1.1.5. Đặ c điể m cấ u tạ o . 6 1.1.5.1. Vỏ 7 1.1.5.2. Lớ p Aleurone và nội nhũ 8 1.1.5.3. Phôi . 9 1.1.6. Thà nh phầ n hó a họ c củ a hạ t lú a . 9 ...

    pdf31 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3102 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Thực tập tại công ty CP dầu thực vật Tân BìnhĐề tài Thực tập tại công ty CP dầu thực vật Tân Bình

    MỤC lục CHƯƠNG 1. tổng quan nhà máy 1 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 1 1.2. Địa chỉ – mặt bằng nhà máy 2 1.3. Sơ đồ tổ chức – bố trí nhân sự 2 1.3.1. Sơ đồ tổ chức 3 1.3.2. Bố trí nhân sự 4 CHƯƠNG 2. nguyên liệu sản xuất 5 2.1. Cọ dầu 5 2.2. Mè 7 2.3. Đậu nành 8 2.4. Đậu phộng 10 2.5. Các chỉ tiêu của nguyên liệu 13 CHƯƠNG 3. quy trình sản x...

    doc114 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2867 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường và NaCl trong qúa trình lên men vang vải thiều (Litchi chinensis sonn)Đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường và NaCl trong qúa trình lên men vang vải thiều (Litchi chinensis sonn)

    MỤC LỤC Lời cảm ơn PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1.Lí do chọn đề tài 1.2. Mục đích nghiên cứu 1.3. Nhiệm vụ 1.4. Ý nghĩa lý luận và ý nghĩa thực tiễn của đề tài PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Khái quát chung về rượu vang 2.1.1. Các loại rượu vang 2.1.3.Tàng trữ rượu vang 2.2. Nấm men trong sản xuất rượu vang 2.2.1. Sơ lược về nấm men 2.2...

    doc54 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5795 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo caoNghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao

    CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU Sữa dừa (nước cốt dừa) là một hệ nhũ tương dầu trong nước, được trích ly từ cơm dừa nạo nhuyễn có hoặc không bổ sung thêm nước. Sữa dừa sản xuất ở quy mô công nghiệp là một dạng sản phẩm rất phổ biến ở các nước châu Á có diện tích trồng dừa lớn như Phillipines, Malaysia, Thailand, Indonesia Ở Việt Nam, những năm gần đây đã tập tru...

    doc65 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 7748 | Lượt tải: 4

  • Nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanhNghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh

    Hiện nay, chè xanh được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới bởi vì chè là một nguồn thực phẩm chứa nhiều các chất có lợi cho cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, với số người mắc bệnh về tim mạch, việc sử dụng chè có thể làm tăng nguy cơ về tim mạch, do trong chè có chứa nhiều caffeine. Do đó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tư...

    doc115 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3586 | Lượt tải: 2