• Nghiên cứu một số thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữaNghiên cứu một số thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa

    Loại bắp đường còn có tên khác là ngô ngọt, bắp ngọt hay bẹ (danh pháp khoa học: Zea mays L. ssp. mays ) thuộc họ cỏ (Gramineae hoặc là Poaceae). Trước công nguyên 3000 năm, bắp đã được trồng tại Mexico. Loại bắp nguyên thủy (Zea mays) được tìm thấy trong hang động Puebla ở Mexico có tuổi ở vào khoảng 5.000 năm trước công nguyên. Bắp nguyên thủy đư...

    doc72 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3717 | Lượt tải: 4

  • Quy trình sản xuất thạch nha đam đóng hộpQuy trình sản xuất thạch nha đam đóng hộp

    Thuyết minh quy trình công nghệ: 1/ Lá nha đam: Nguyên liệu nha đam tươi đạt được độ chín kỹ thuật: khi lô hội đạt đến chiều cao 500 mm và có những lá kích thước thích hợp trên cây. Những lá ở trên không bao giờ được thu hoạch. Khoảng 18 – 20 lá được thu hái, được thu hoạch ngay sau mưa, điều này làm cho lá căng ra và cho ra những dòng nhựa đắn...

    doc4 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 8611 | Lượt tải: 3

  • Quy trình sản xuất đậu hũQuy trình sản xuất đậu hũ

    Cơ sở lý thuyết Trong hạt đậu tương, thành phần đạm tan chiếm khoảng 80-90% trong đó chủ yếu là globulin, globulin là chất không tan trong nước nhưng do trong hạt đậu có Ca3(PO4)2, leuxithin, axit fintionic là những tác nhân làm tăng độ tan của globulin trong nước, do vậy khi được nghiền nhỏ thì nó tan tới 80-90% trong nước. Quá trình sản xuất ...

    doc5 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 16415 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly dầu gấcĐề tài Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly dầu gấc

    Dẫn nhập Ngày nay xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu về thực phẩm của con người ngày càng cao. Những thực phẩm chức năng có giá trị dinh dưỡng cao càng được nhiều người chú ý đến và trái Gấc là một trong những loại thực phẩm chức năng đó. Thật vậy, trong trái Gấc mà đặc biệt là dầu Gấc chứa nhiều chất có hàm lượng dinh dưỡng cao và có khả năng p...

    doc74 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 7428 | Lượt tải: 1

  • Nectar cà chuaNectar cà chua

    NGUYÊN LIỆU 1. Nguyên liệu chính: cà chua 1.1Nguồn gốc và xuất xứ của cà chua: -Tên tiếng Anh: tomato -Tên khoa học:Lycopersium aseulentum Mill -Thuộc họ cà: Solanaceae Trong suốt 3 thế kỉ, cà chua được xem là quả độc, cấm trồng ở vùng Andes xa xôi ở Nam Mĩ,cà chua được người Tây Ban Nha đem về Châu Aâu vào thế kỉ 16 và gọi tên trong tiếng ...

    doc43 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3925 | Lượt tải: 2

  • Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidumXây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum

    ĐẶT VẤN ĐỀ Theo chúng ta đã biết thì Linh chi là một trong được thảo thiên nhiên được xếp vào loại thượng dược. Cách đây hàng ngàn năm, nấm Linh chi đã được dùng để làm thuốc, các sách dược thảo của nhiều triều đại ở Trung Quốc đều ghi nhận Linh chi được sử dụng làm thuốc từ lâu đời. Giá trị dược liệu của Linh chi đã dược ghi chép trong các thư...

    pdf46 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5054 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát lên men của đài hoa cây bụp dấm Hibiscus sabdariffaNghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát lên men của đài hoa cây bụp dấm Hibiscus sabdariffa

    MỤC LỤC Trang Trang tựa . i Lời cảm ơn .ii Tóm tắt iii Mục lục .iv Danh sách các bảng .viii Danh sách các hình .ix Chương 1.MỞ ĐẦU .Error! Bookmark not defined. 1.1.Đặt vấn đề 1 1.2. Mục tiêu đề tài 2 1.3.Công việc thực hiện .2 Chương 2.TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1.Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 3 2.1.1.Lịch sử phát triển 3 2...

    pdf31 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3919 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo SpirulinaNghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Spirulina

    MỤC LỤC Trang Trang tựa . i Lời cảm ơn .ii Tóm tắt iii Mục lục .iv Danh sách các bảng .viii Danh sách các hình .ix Chương 1.MỞ ĐẦU .Error! Bookmark not defined. 1.1.Đặt vấn đề 1 1.2. Mục tiêu đề tài 2 1.3.Công việc thực hiện .2 Chương 2.TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1.Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 3 2.1.1.Lịch sử phát triển 3 2...

    pdf75 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6100 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát khả năng ứng dụng màng BC làm màng lọc vi sinh trong lọc nướcKhảo sát khả năng ứng dụng màng BC làm màng lọc vi sinh trong lọc nước

    MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn .i Nhận xét của giáo viên hướng dẫn .ii Nhận xét của giáo viên phản biện iv Mục lục v Danh sách các bảng viii Danh sách các hình ix Danh sách các sơ đồ .x Danh sách biểu đồ .xi Danh sách các chữ viết tắt .xii Tĩm tắt luận văn xiii CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục đích, yêu cầu . 2 CHƯƠNG 2: TỔNG ...

    pdf18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3296 | Lượt tải: 4

  • Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam SpirulinaNghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

    MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn . i Nhận xét của cơ sở thực tập ii Nhận xét của giáo viên hướng dẫn 1 . iii Nhận xét của giáo viên hướng dẫn 2 . iv Nhận xét của giáo viên phản biện v Mục lục . vi-x Danh mục các bảng . xi-xii Danh mục các đồ thị . xiii Danh mục các hình . xiv Danh mục các sơ đồ xv Danh mục các từ viết tắt . xvi Tóm tắt xvii ...

    pdf124 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3561 | Lượt tải: 5