• Tổng quan tài liệu về chanh dâyTổng quan tài liệu về chanh dây

    TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CHANH DÂY 1. Chanh dây passiflora laurifolia : a. Tổng quan Loài chanh dây mọc ở miền tây Indies, Guianas và Nam Phi, Passiflora laurifolia được trồng trọt phần lớn ở Maui. · Họ : Passiflora (lạc tiên) · Tên Latinh : Passiflora laurifolia · Từ đồng nghĩa : không có · Tên thông thường : chanh dây, chanh vàng, chanh nước, ...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4233 | Lượt tải: 2

  • Enzyme Amylase và các ứng dụngEnzyme Amylase và các ứng dụng

    MỤC LỤC WDX I. VAI TRÒ CỦA ENZYME AMYLASE: 1. Enzyme khắc phục khiếm khuyết tự nhiên của nguyên liệu .3 2. Enzyme nâng cao giá trị thương phẩm của nguyên liệu 3 3. Enzyme là công cụ trong quá trình chuyển hóa công nghệ .5 4. Enzyme tăng tính chất cảm quan của sản phẩm 6 II. TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE: 1. Amylase là gì? 6 2. Phân loại .8 3. Đặc tín...

    pdf33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 24362 | Lượt tải: 2

  • Sản xuất nấm ăn và nấm dược liệuSản xuất nấm ăn và nấm dược liệu

    MỤC LỤC Mở đầu Phần 1:Tình hình phát triển nấm ăn và nấm dược liệu trên thế giới 1.1.Nấm phát triển ở miền Bắc Thái Lan 1.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ nấm ở Trung Quốc 1.3.Tình hình sản xuất và kinh doanh nấm ở Hàn Quốc 1.4.Sự phát triển nấm ở Ấn Độ Phần 2:Tình hình nghiên cứu nuôi trồng sản xuất nấm ở Việt Nam 2.1.Kết quả sản xuất nấm...

    doc90 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9718 | Lượt tải: 3

  • Tổn thất nông sản sau thu hoạchTổn thất nông sản sau thu hoạch

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn:. 1 PHẦN I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2 1.1. Một số khái niệm chính 2 1.1.1. Giai đoạn trước thu hoạch. 2 1.1.2. Giai đoạn cận thu hoạch. 2 1.1.3. Giai đoạn sau thu hoạch. 2 1.2. Tổn thất sau thu hoạch 2 1.2.1. Định nghĩa tổn thất 2 1.2.2. Các dạng tổn thất sau thu hoạc...

    doc48 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5147 | Lượt tải: 1

  • Phụ gia trong sản xuất xúc xíchPhụ gia trong sản xuất xúc xích

    TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM --------------&------------ Chuyên đề PHỤ GIA THỰC PHẨM Chủ đề : PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH GV: Ngô Thị Ty Na Họ tên: Nguyễn Trần Huỳnh Như 09156051 Huỳnh Quốc An Nguyễn Ngọc Dung Bùi Thị Hồng Nga Nguyễn Lương Thiện Đào Thị Ngọc Thúy Lớp: DH09VT Năm học : 2011 – 2012 MỤC LỤC ...

    docx15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 11160 | Lượt tải: 2

  • Đánh giá và quản lý rủi ro các sinh vật biến đổi genĐánh giá và quản lý rủi ro các sinh vật biến đổi gen

    Mục lục Bảng viết tắt . 4 Lời giới thiệu . 5 Mở đầu 6 1. Sinh vật biến đổi gen và an toàn sinh học 7 2. Đánh giá rủi ro 10 3. Quản lý rủi ro . 19 4. Quản lý an toàn sinh học và vấn đề đánh giá, quản lý rủi ro ở một số quốc gia tiêu biểu 22 5. Nỗ lực tạo sự thống nhất giữa các quốc gia trong quản lý an toàn sinh học, đánh giá và quản lý rủi ro cũn...

    pdf36 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2772 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu công nghệ chế biến gạo ở Việt NamTìm hiểu công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam

    LỜI MỞ ĐẦU Lương thực giữ vai trò rất quan trọng trong đời sống của con người và trong chăn nuôi gia súc. Thật vậy, 75% năng lượng dùng cho hoạt động sống của con người và gia súc là do lương thực cung cấp. Và một trong những nguồn lương thực chính không thể không kể đến lúa gạo. Đúng vậy, gạo là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và c...

    doc45 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2944 | Lượt tải: 5

  • Kỹ thuật thủy canh cây cà chuaKỹ thuật thủy canh cây cà chua

    MỞ ĐẦU Rau quả không chỉ cung cấp dinh dưỡng, màu sắc trong bữa ăn hàng ngày mà còn là những vị thuốc hữu hiệu lại an toàn trong sử dụng, đặc biệt là không gây di bệnh mới. Vì thế mà từ lâu người ta đã nói “ăn không rau như đau không thuốc” ý muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của rau quả đối với đời sống con người. Nó cung cấp các loại Vitamin và các...

    doc42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7064 | Lượt tải: 1

  • Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/ngàyThiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/ngày

    Đồng Bằng Sông Cửu Long với hệ thông sô ng ngòi dầy đặ c, cù ng vớ i khí hậ u nhiệ t đớ i gó mùa nên nghề nuô i chồng thủy sản và trồ ng lúa là thế mạ nh của vùng này. Đặc biệt là nghề nuôi cá tra, cá basa dang phát triển mạ nh ở An Giang và Cầ n Thơ với sản lượng hàng năm rất là cao. Chính vì thế mà kim ngạ ch suất khẩu củ a mặt hà ng cá n...

    pdf108 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3365 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng surimi từ cá mèNghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng surimi từ cá mè

    Nội dung nghiên cứu 1.Nghiên cứu khảo sát nguyên liệu 2.Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình rửa thịt cá đến chất lượng của surimi. - Thành phần và nồng độ dung dịch ngâm rửa - Tỉ lệ dung dịch rửa/ thịt cá - Thời gian ngâm rửa 3. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình gia nhiệt đến độ bền chắc của gel. 4. Nghiên cứu tìm ra công thức phối trộn chả mự...

    ppt31 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4496 | Lượt tải: 0