• Luận văn Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ phế liệu (thịt vun) cá da trơnLuận văn Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ phế liệu (thịt vun) cá da trơn

    Chương 1: MỞ ĐẦU Có thể nói ngành Thủy sản (đặc biệt là lĩnh vực nuôi cá Tra, Basa) là một trong những thế mạnh của các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long nói chung, tỉnh An Giang nói riêng. Để góp phần tăng tỷ trọng kinh tế trong lĩnh vực này, nhiều doanh nghiệp đã chọn cho mình nhiều cách làm rất hay. Ở An Giang, với giải pháp “Đa dạng hóa các sản ph...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2233 | Lượt tải: 9

  • Luận văn Bước đầu sản xuất nghiên cứu nước tương lên menLuận văn Bước đầu sản xuất nghiên cứu nước tương lên men

    Mục đích của luận văn “Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men” nhằm khảo sát các thông số công nghệ để thủy phân một cách có hiệu quả và triệt để hàm lượng protein thô còn tồn tại khá lớn trong nguyên liệu khô lạc của các nhà máy ép dầu, nâng cao hàm lượng Nitơ amin tự do trong nước tương lên men. Đồng thời đưa người sản xuất và người tiêu...

    doc87 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2289 | Lượt tải: 16

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng và quá trình lên men sản xuất rượu vangLuận văn Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng và quá trình lên men sản xuất rượu vang

    Chương 1: GIỚI THIỆU Như chúng ta đã biết, rượu vang là một trong những sản phẩm lên men có lịch sử lâu đời nhất. Theo các tài liệu cổ, rượu vang có xuất xứ từ các nước Ả Rập vào khoảng thế kỷ 18 hay 19 trước Công nguyên và cho đến nay, rượu vang đã trở nên phổ biến khắp nơi trên thế giới. Rượu vang được ưa thích trước hết là do hương vị hết s...

    doc128 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2039 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Thực tập nhà máy VissanĐề tài Thực tập nhà máy Vissan

    Được sự đồng ý của ban chủ nhiệm bộ môn công nghệ thực phẩm trường Đại học Cần Thơ, Tổ kỷ thuật chuyên ngành đã tổ chức cho sinh viên lớp công nghệ thực phẩm K26A đợt thực tập chuyên ngành ngoài trường tại các công ty ở Thành Phố Hồ Chí Minh từ ngày 30/08 đến ngày 18/09 năm 2004. Đợt thực tập này nhằm giúp cho sinh viên có các kiến thức thực tế về ...

    doc60 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 6777 | Lượt tải: 56

  • Công nghệ chế biến trái cây - Sấy thăng hoaCông nghệ chế biến trái cây - Sấy thăng hoa

    Sấy là quá trình tách nước ra khỏi vật liệu nhằm giúp vật liệu tránh được những hư hỏng trong quá trình bảo quản. Dưới thời đại công nghiệp, sấy được xem là một quá trình công nghệ được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành công, nông nghiệp. Việc tách nước và hơi nước ra khỏi vật liệu không chỉ đơn thuần là sấy thông thường mà là cả một quá trì...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5856 | Lượt tải: 34

  • The Shrimp Supply Chain Quality Improvement Perspective of Seafood Companies in the Mekong Delta, VietnamThe Shrimp Supply Chain Quality Improvement Perspective of Seafood Companies in the Mekong Delta, Vietnam

    PART 1 INTRODUCTION Chapter 1 Research Introduction 1 1.1 Common problems in global food safety and quality 1 1.2 Vietnam’s sea product problems: an overview 3 1.2.1 General introduction relating to seafood products in Vietnam 3 1.2.2 Problems relating to the quality of Vietnam’s seafood products 7 1.3 Shrimp quality control problems in the MD 10 1...

    pdf247 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 1621 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Thiết kế Quy trình công nghệ nhà máy sản xuất bia 22 triệu lít/nămĐồ án Thiết kế Quy trình công nghệ nhà máy sản xuất bia 22 triệu lít/năm

    Bia là một loại nước giải khát lên men có độ cồn thấp, rất hấp dẫn với hương thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon. Ngoài tác dung giải khát, bia còn cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng, các chất giúp tăng cường tiêu hoá và các vitamin, nhất là các vitamin nhóm B. Nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia là malt đại mạch, hoa houb...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 1867 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty TNHH TMDV sản xuất Tân Hiệp Phát - Cực hayĐề tài Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty TNHH TMDV sản xuất Tân Hiệp Phát - Cực hay

    Báo cáo thực tập Mục lục I.Tổng quan về nhà máy 1.Giới thiệu về công ty 1.1.Thông tin chung 1.2.Logo của công ty 1.3.Định hướng phát triển 1.4.Giá trị cốt lõi 1.5.Nguồn nhân lực 1.6.Các tiêu chuẩn chất lượng 2.Lịch sử phát triển của công ty 3.Thành tựu đạt được 4.Các dòng sản phẩm của công ty 5.Hệ thống quản lý trong công ty 6.Sơ đồ nhà máy II.Ng...

    pdf100 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4441 | Lượt tải: 24

  • Đề tài Thực hành môn công nghệ sản xuất đồ uống - Trường ĐH Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh 2010Đề tài Thực hành môn công nghệ sản xuất đồ uống - Trường ĐH Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh 2010

    Báo cáo thực hành: Cồn, Rượu, Bia, Nước Giải Khát Mục Lục Danh sách tổ 2 Nhận Xét xủa giáo viên 3 Bài 1: Rượu Truyền thống 5 Bài 2: Sản Xuất Rượu chưng cất theo phương pháp EnZyme 18 Bài 3: Xác định độ rượu của dịch giấm 26 Bài 4: sản Xuất nước trích ly 28 Bài 5: Nấu môi trường dinh dưỡng nấm men 37 Bài 6: Sản Xuất Nước giải Khát Lên Me...

    doc89 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2337 | Lượt tải: 19

  • Phân tích hàm lượng kim loại nặng trong thực phẩm và tác hại của chúng với sức khỏePhân tích hàm lượng kim loại nặng trong thực phẩm và tác hại của chúng với sức khỏe

    Hiện nay vẫn chưa có đủ tài liệu về độc chất học để quy định tiêu chuẩn các kim loại nặng có trong thực phẩm. Vì vậy cần phải chú ý đến mức độ độc hại của từng chất, phản ứng sinh lý của các chất này đối với cơ thể con người. Đồng là một thành phần cần thiết của khẩu phần ăn với liều lượng hằng ngày 0,033 mg đến 0,05 mg/kg thể trọng. Với liều lượng...

    doc39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3496 | Lượt tải: 17