• Vi sinh vật học thực phẩmVi sinh vật học thực phẩm

    VI SINH THỰC PHẨM Chương I: MỞ ĐẦU I.1. Giới thiệu môn vi sinh thực phẩm I.1.1. Một số khái niệm I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Chương II: CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM II.1. QUÁ TRÌNH LÊN MEN KỴ KHÍ II.1.1. Lên men rượu: a. Lên men lactic đồng hình (điển hình) b. Lên men lacti...

    doc105 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 15709 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu các loại màng phương pháp bảo quản lương thực rau quảTìm hiểu các loại màng phương pháp bảo quản lương thực rau quả

    Mở đầu 1/ Tình hình chung về bảo quản nông sản Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Trong rau hàm lượng nước chiếm 85% đến 95%, chỉ có từ 5% đến 15% là chất khô, nên rau là đối tượng rất dễ bị hỏng, dập nát khi t...

    doc66 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 9087 | Lượt tải: 5

  • Khảo sát sự nảy mầm của hột và sự phát sinh hình thái của cây mã đềKhảo sát sự nảy mầm của hột và sự phát sinh hình thái của cây mã đề

    MỤC LỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC ẢNH ĐẶT VẤN ĐỀ TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.Sơ lược về cây Mã đề 1.1 Đặc điểm hình thái cây Mã đề 1.2 Phân loại thực vật 1.3 Phân bố 2. Hột và sự phát triển của phôi 2.1. Đặc điểm của hột 2.2. Các giai đoạn phát triển của phôi 2.3. Sự sinh phôi hợp tử 2.4. Giai đoạn trưởng t...

    doc67 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3076 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ sinh học bảo quản, chế biến nông sản và xử lí phế thải nông nghiệp an toàn sinh học trong công nghệ sinh họcCông nghệ sinh học bảo quản, chế biến nông sản và xử lí phế thải nông nghiệp an toàn sinh học trong công nghệ sinh học

    Mục Lục Trang Chương IV: CÔNG NGHỆ SINH HỌC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ LÍ PHẾ THẢI NÔNG NGHIỆP 2 1. Công nghệ sinh hoc trong chế biến 2 1.1.Công nghệ sản xuất sữa 2 1.2.Chế biến tinh bột 2 1.3. Sản xuất nước uống lên men .2 1.4. Sản xuất protein từ vi sinh vật .3 1.5. Sản xuất các chất tăng hương vị sản phẩm 3 2. Công nghệ sinh h...

    doc11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3793 | Lượt tải: 5

  • Hóa sinh học và công nghệ sinh họcHóa sinh học và công nghệ sinh học

    ĐẶT VẤN ĐỀ Trung Quốc đã có những giống lúa lai cho sản lượng tới 15 tấn/ha/vụ , có những giống ếch mỗi năm đẻ trứng 8 lần, mỗi lần có thể sinh ra tới 40-60 nghìn trứng . Đài Loan có thể tạo ra những giống hoa hồng trên 100 cánh hoa/1 hoa và 350 hoa trên 1 gốc. Nhờ đâu mà các nước đạt được thành quả to lớn như vậy? Việt Nam có thể đạt được kết q...

    doc9 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2926 | Lượt tải: 2

  • Thử nghiệm nuôi trứng heo in vitroThử nghiệm nuôi trứng heo in vitro

    Tóm tắt. Nhân bản vô tính (cloning) đã ra đời từ khá lâu là một kỹ thuật không còn xa lạ với công nghệ y sinh học ngày nay. Từ đó có rất nhiều phương pháp để nâng cao hiệu quả nhân bản nói chung và nhân bản heo nói riêng, trong đó có phương pháp IVM (in vitro maturation) là phương pháp dùng để nuôi chín trứng trong ống nghiệm với tỉ lệ chín trứng c...

    doc7 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3380 | Lượt tải: 3

  • Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chip khoai tâyTìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chip khoai tây

    Giới thiệu Khoai tây cho sản xuất chip  Khoai tây được trồng với số lượng lớn ở nhiều vùng địa lý khác nhau với sản lượng của Hoa Kỳ hiện tại trung bình khoảng 300cwt/acre. Idaho, Washington và Oregon sản xuất khoảng một nữa sản lượng của Hoa Kỳ. Có nhiều giống khoai tây nhưng xem như có 3 loài thường gặp là: Russets, Round Whites và Red Russet...

    doc57 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5448 | Lượt tải: 5

  • Đánh giá chất lượng sản phẩm dầu thực vậtĐánh giá chất lượng sản phẩm dầu thực vật

    Mở đầu: Dầu thực phẩm là một trong những sản phẩm không thể thiếu trong mọi bếp ăn gia đình, hầu như tất cả những món ăn hàng ngày như xào, nướng, chiên đều không thể thiếu DTP. DTP không những làm tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho bữa ăn mà nó còn cung cấp 1 lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, như vitamin (A, E, ), cung cấp năng lượng ,các aci...

    doc22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 9523 | Lượt tải: 1

  • Bản chất của pha sáng trong quang hợpBản chất của pha sáng trong quang hợp

    ĐỊNH NGHĨA QUANG HỢP Quang hợp là quá trình biến đổi năng lượng ánh sáng thành năng lượng hoá học dưới dạng các hợp chất hữu cơ. Nói một cách khác, quang hợp là quá trình biến đổi các chất vô cơ đơn giản thành các hợp chất hữu cơ phức tạp có hoạt tính cao trong cơ thể thực vật dưới tác dụng của ánh sáng và sự tham gia của hệ sắc tố thực vật. Bản ...

    doc12 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 22902 | Lượt tải: 1

  • Chu kỳ tế bào và sự phân bàoChu kỳ tế bào và sự phân bào

    MỤC LỤC STT Nội dung Trang 1 1- Khái quát về tế bào 1 2 1.1- Tế bao nhân sơ (prokaryote) 1 3 1.2- Tế bào nhân thực (eukaryote) 2 4 2- Các hình thức phân bào 3 5 2.1- Trực phân (Amitosis) 3 6 2.2- Nội phân (Endomitosis) 3 7 2.3- Gián phân 4 8 3- Chu kỳ tế bào (Cell cycle) 4 9 3.1- Gian kỳ (I) 5 10 3.2- Kỳ phân bào (M) 6 11 3...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3184 | Lượt tải: 3